اليوم ، لحوم البقر ستروجانوف هو طبق شائع للغاية ليس فقط في أوروبا ولكن أيضا في روسيا. يُعتقد أن هذا الطبق حصل على اسمه من الكونت الروسي ستروغانوف ، الذي ظل في سنواته ، على ما يبدو ، بلا أسنان تقريبًا ، وبالتالي اخترع رئيس الطهاة طريقة لجعل اللحم طريًا وناعمًا. هناك العديد من الإصدارات الأخرى. ولكن تظل الحقيقة هي أن لحوم البقر اليوم ستروجانوف يتم تضمينها في جميع المطاعم في قسم "المطبخ الروسي". إن تقنية تحضيرها بسيطة للغاية ، وبفضل جهاز multicooker ، فقد أصبحت أسهل. بالطبع ، لحوم البقر ستروجانوف ، المطبوخة في طباخ بطيء ، تختلف في مذاقها ، لكنها لا تفسد ، واللحوم لا يزال العصير ، رقيق ولذيذ.
المبادئ العامة للطهي لحم البقر stroganoff في طباخ بطيء:
يجب أن يكون اللحم طازجًا وخاليًا من البذور.
استخدم الكثير من البصل ، فيجب إخفاء الجزء السفلي من multicooker به تمامًا.
لطهي لحم البقر ستروجانوف ، استخدم وضع الإخماد.
يضاف دائما صلصة الماضي.
جميع المنتجات يجب غسلها جيدا.
لا تبالغي بالخضروات أو الزبدة. لا ينبغي أن يكون اللحم سميناً.
اللحوم جاهزة عندما تصبح طرية وناعمة.
الثوم اختياري!
لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء: لحم البقر بطريقة رسومية
لطهي لحم البقر ستروغانوف وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى لحوم طازجة وصبر قليل. لن يستغرق وقت الطهي الكلي ساعتين كاملتين ، لكن سيتطلب ذلك الحد الأدنى من الجهد البدني.
المكونات:
• كجم من اللحم البقري
• كوب من القشدة الحامضة
• 1 بصلة
• بضع ملاعق دقيق
• الفلفل
• الزبدة: الخضار والقشدة
• الملح
طريقة التحضير:
اشطف اللحم جيدًا ، ثم ضربه برفق وقطعه إلى قطع مستديرة لا يزيد سمكها عن سم ، وبعد ذلك يجب تقطيع هذه القطع إلى شرائح ، ويفضل أن يتم ذلك عبر الألياف.
إضافة ملعقة من الزيت النباتي إلى وعاء من multicooker ، ضع اللحم البقري فيه. اضبط وضع الخبز ، اضبط الوقت على ما لا يزيد عن 15 دقيقة.
يرجى ملاحظة أن غطاء multicooker يجب أن يكون مفتوحًا لهذه الفترة ، لأنه من الضروري تحريك اللحم بشكل دوري.
أضف الملح والفلفل.
صب القليل من الماء في اللحم ، وحوالي نصف كوب ، بدلاً من الخبز ، قم الآن بتعيين وضع الخياطة.
في مقلاة منفصلة ، قلي الخضار المطبوخة مسبقًا: قلي البصل المفروم جيدًا في الزبدة ، ثم صب الدقيق فيه ، ثم قلى حتى تظهر نكهة مثل الفطر.
يُضاف هذا القلي إلى اللحم البقري ، ويُمزج ، ويُسكب القشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
لحم البقر لعيد الفصح: لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء
هذه الوصفة مثالية لربات البيوت اللواتي يعدن طاولة عيد الفصح. لن يستغرق طهي اللحم البقري stroganoff الكثير من الوقت ، ولكن جميع الضيوف والأقارب سيقدرونه.
المكونات:
• كجم من اللحم البقري
• ملعقة من الخردل
• لتر من المرق
• الفلفل
• علبة الفطر
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• البصل الأخضر
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق
• كومة من النبيذ الأبيض
• الملح
طريقة التحضير:
استخدام اللحوم الطازجة. شطفه جيدًا ، وجففه قليلاً ، وأزل الغضاريف والأفلام والأوردة.
نقطع اللحم إلى شرائح: يجب ألا يتجاوز سمكه سم ونصف ، ويضاف قليل من الفلفل والملح.
يُضاف الزيت النباتي إلى وعاء متعدد الوجوه ويُوضع اللحم فيه ، ويُقلّى قليلاً ، يُحرّك المزيج قليلاً إلى الجانب ويُوضع البصل المفروم جيدًا في الفراغ الفارغ. انقلها إلى اللحم ، صب الدقيق في مكانها واقليها قليلاً.
بعد كل هذه الخطوات ، املأ الطعام بالمرق ثم غلي. لا تنس أن تضيف الخردل.
ضبط وضع multicooker الإطفاء. خلال هذه الساعة ، يجب أن يصبح اللحم طريًا وناعماً.
بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، أضف الكريما الحامضة والفطر والمسمار إليه.
طبق ستروجانوف اللحم وفقًا لهذه الوصفة مثالي للأرز أو المعكرونة ، ولكن محليًا فقط.
ستروجانوف لحم البقر في طباخ بطيء: الطبخ للأطفال
هذه وصفة لحوم البقر ستروغانوف مناسبة كطبق لقائمة الأطفال. يذوب اللحم في فمك فقط ، وسيحب أطفالك صلصة اللبن أكثر من أي حلوى.
المكونات:
• ملعقة من الزبدة
• ربع الجزر
• قطعة صغيرة من اللحم المفروم
• ملعقة من صلصة الحليب
طريقة التحضير:
الخطوة الأولى هي لطهي اللحوم. ضعيها في قدر وسكب الماء المغلي ، واطهيها حتى تصبح جاهزة.
لطهي لحوم البقر ستروغانوف ، نحن بحاجة إلى اللحوم التي طهيها ، ولكن في شكل بارد. قطعه في شكل قش غير كبير. قم بطي الوعاء متعدد الطهي والملح وأضف بضع ملاعق من الماء الساخن واضبط وضع الإطفاء ولكن لمدة 10 دقائق.
في هذا الوقت ، قم بغلي الجزر وشطفه وتنظيفه بالفرشاة مسبقًا. امسحها من خلال غربال كبير وضعها في اللحم.
صب هذه الكتلة مع صلصة الحليب وإضافة الزبدة. إثارة.
لصنع صلصة الحليب ، ستحتاج إلى نصف كوب من الحليب وملعقة من الدقيق ونصف ملعقة من السكر وملعقة من الزبدة. يقلى الدقيق ، ولكن فقط في الزبد. أضف الحليب والسكر إليه ، وامزجيه برفق واطبخي. حاول تجنب الكتل في الصلصة.
يُزيّن الطبق بالشبت أو البقدونس.
ستروجانوف لحم البقر في طباخ بطيء وعصير أخضر
مع هذه الوصفة سوف تتعامل المضيفة التي لا تتمتع بخبرة كبيرة. تبين أن لحم ستروجانوف اللحم البقري في طباخ بطيء ، فالصلصة التي تشكلت أثناء عملية التحضير تسير على ما يرام مع البروكلي والبطاطس المهروسة.
المكونات:
• ربع كيلوغرام من اللحم البقري
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• زوج من البصل
• بضع ملاعق كبيرة من الزبدة
• الفلفل
• نصف كيلوغرام من البطاطا
• نصف كيلوغرام من البروكلي
• الملح
• كوب من الماء
• ملعقة من الدقيق
طريقة التحضير:
نقطع اللحم بميداليات صغيرة ونضربها بمطرقة ، وبعدها نقطع شرائح من القطع. ننتشر في وعاء متعدد الوجوه ونضيف الزبدة ، التي سنقوم بقلي اللحم فيها. أضف الملح والفلفل.
ضعي اللحم المحضر بقشرة خفيفة على طبق ، وأضيفي البصل المفروم جيدًا إلى نفس الزيت في وعاء متعدد الطناجر ، ولا تنسَ تحريكه على فترات منتظمة.
تُسكب ملعقة من الدقيق في البصل وتُمزج وتُقلّى لبضع دقائق.
صب الماء الساخن في البصل والكتلة الطحين ، ويقلب جيدا حتى لا تكون هناك كتل. في الكتلة الناتجة ، أضف اللحم ، ثم غلي ، واضبط وضع الإطفاء. Befstoganov جاهز عندما يصبح اللحم طريًا. قبل 5 دقائق من نهاية البرنامج ، أضف الكريما الحامضة.
بينما يتم تحضير اللحوم ، سنقوم بإعداد هريس أخضر.
أولاً وقبل كل شيء ، اغسل البطاطا وقشرها ، اغليها. الماء المالح ، إضافة الزبدة والملح ويهز.
في مقلاة أخرى ، غلي القرنبيط. عندما تصبح ناعمة ، قم بتصريف الماء ، وشطف القرنبيط تحت ماء بارد وطحنه بخلاط. أضف الملح إلى البطاطا المهروسة.
امزج كل شيء جيدًا ، إذا لزم الأمر ، استخدم خلاطًا.
يُقدّم المهروس الأخضر مع اللحم البقري المصنوع من اللحم البقري ويُزينه بغصن من الشبت.
ستروجانوف لحم البقر في طباخ بطيء: الطماطم واللحوم
تقليديا ، يتم طهي لحوم البقر ستروغانوف دون معجون الطماطم ، ولكن العديد من ربات البيوت ترغب في التجربة. نتيجة لذلك ، وُلدت هذه الوصفة. بدلاً من الدقيق ، يتم استخدام النشا هنا ، ويستخدم معجون الطماطم كعنصر خاص.
المكونات:
• كجم من اللحم البقري
• زوج من البصل
• كومة من الماء
• كوب من القشدة الحامضة
• ملعقة من الزيت النباتي
• الملح
• ملعقة من معجون الطماطم
• ملعقة من نشاء الذرة
• الفلفل
طريقة التحضير:
شطف اللحم البقري وقطعها إلى مواد بلاستيكية غير سميكة للغاية ، وضربهم بمطرقة ، ثم تقطع إلى شرائح.
يجب سحق هذه الشرائح في نشا الذرة. يُسكب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، ويُوضع البصل المفروم جيدًا ويضاف الملح ويُقلى قليلاً.
ضعي اللحم على هذا التحميص ، أغمق قليلاً ، ثم اخلطي جيداً. يمكنك إضافة القليل من الثوم.
اضبط وضع الإطفاء ، قم بزيادة الوقت لبضع ساعات.
خلال هذه الفترة ، يمكنك صنع الصلصة. خلط بعض الماء والقشدة الحامضة ، إضافة معجون الطماطم إلى الكتلة. إثارة.
بعد ساعة واحدة من بداية الخياطة ، صب الصلصة في وعاء متعدد الطهي للحوم. يقلب ويترك ليطهى أكثر.
ستروجانوف لحم البقر في طباخ بطيء: السكر والطماطم
انها بسيطة في التكوين ، سريعة التحضير وأذواق جيدة. هذه هي الطريقة التي يمكن وصفها هذه الوصفة. الفرق هو أن السكر يمكن العثور عليه بين المكونات. لا تنزعج ؛ في الطبق لا يشعر على الإطلاق.
المكونات:
• نصف كيلو من اللحم البقري
• الملح
• ملعقة سكر
• زوج من البصل
• قطعة من الزبدة
• الفلفل
• ربع كوب ماء
• كوب من القشدة الحامضة
• ملعقة من الدقيق
• واحد ونصف ملعقة طعام من صلصة الطماطم
• زوج من الثوم
طريقة التحضير:
شطف لحم البقر جيدا وجفف قليلا ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. اخلطيهم بالسكر واتركيه لمدة 20 دقيقة.
اغسل البصل وقشره ، وقم بتقطيعه إلى نصف حلقات.
في وعاء من multicooker وضع قطعة من الزبدة ، إضافة البصل. يقلى قليلا. بعد خمس دقائق ، نضع اللحم في البصل ونخلط ونضيف الفلفل والملح.
اضبط وضع الإطفاء على ساعة. أولا ، ملء اللحوم بالماء ، ويفضل أن يكون ساخنا.
بينما يُطهى اللحم ، يُحضّر الصلصة. اخلطي الكريما الحامضة مع صلصة الطماطم أو الجزيح والماء والأعشاب الجافة. أضف الدقيق تدريجياً ، واخلطه جيدًا حتى لا تحدث كتل. سحق الثوم بسكين وأضيفي الأخير.
عندما يشير الموقت إلى نهاية البرنامج ، أضف الصلصة الناتجة إلى اللحم ، امزج وضبط وضع الخبز على 10 دقائق.
نصائح وحيل للطهي لحوم البقر stroganoff في طباخ بطيء:
جيد جدًا كطبق جانبي للحوم البقري: المعكرونة ، البطاطا ، الأرز ، الفول ، الشعير ، الحنطة السوداء. وسيتم أيضا متعة لا تنسى من الخضروات المهروسة.
يمكنك إضافة القليل من لحم الخنزير أو الدواجن إلى لحوم البقر التقليدية لهذا الطبق.
بدلاً من الكريما الحامضة ، يمكنك شراء اللبن والكريمة وحتى الكفير.
إذا لم تكن من المعجبين بمعجون الطماطم ، استخدم الطماطم الطازجة أو الطماطم الطازجة.
عنصرا أساسيا للحوم البقر ستروغانوف هو الفلفل. من الأفضل استخدام مزيج من جميع أنواع الفلفل ، ثم يصبح الطبق أكثر رائحة.
إذا كنت تقطيع اللحم في الدقيق ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في كيس من البلاستيك ، فستكون يديك نظيفة ولن يكون هناك أي فائض في اللحوم.
أثناء طهي اللحم ، من الممكن طهي طبق جانبي في نفس الطباخ البطيء ، وميزة ذلك أنه مشبع جيدًا برائحة ستروغانوف اللحم البقري.
