أطباق الملفوف الغنية بالكرنب لذيذة مع اللحم والمرق الهزيل. لا تقل وصفات مثيرة للاهتمام لشوربة الملفوف مع الفول.
نفس الرائحة ، نفس الشبع ، لكن الطعم أغنى وأغنى. هل سنطبخ؟
حساء الملفوف مع الفاصوليا - المبادئ العامة لإعداد
المكونات الرئيسية لشوربة الملفوف: اللحوم ، مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج ، البطاطا ، الفاصوليا ، معجون الطماطم.
جميع الخضار مقطعة ، والفاصوليا غارقة مسبقا وغليها ، إذا كانت الحبوب المعلبة ، فإنها ببساطة فتح الجرة ، وتصريف المياه ، ووضع الفول في الحساء في نهاية الطهي. مخلل الملفوف قليلا من الماء المالح ، مقطعة حديثا إلى مكعبات أو خطوط ، يجوز أيضا استخدام أنواع أخرى ، وليس فقط بيضاء ، من الملفوف.
تقليديا ، يتم استخدام الجزر والبصل للتقليب ؛ نادرا ما يتم إضافة البنجر والثوم. أيضا ، معجون الطماطم ، وأحيانا السكر ، يتم وضع الخل في القلي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام الطماطم والباذنجان والفطر وغيرها من المنتجات حسب الرغبة.
حساء الملفوف يقدم ، حار مع القشدة الحامضة والأعشاب. يؤكد طعم المفرقعات الجاودار الطبق أو الخبز الطازج الساخن مع لوحات من الثوم.
1. حساء الملفوف مع الفول والباذنجان المجفف
المكونات:
• 500 غرام من صدر الدجاج ؛
• 300 غرام من الملفوف مخلل الملفوف.
• جزرة متوسطة الحجم واحدة ؛
• البصل.
• علبة من الفاصوليا البيضاء ؛
• بطاطين ؛
• 50 غراما من الباذنجان.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
• الملح ؛
• الفلفل الأسود.
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. صب الفاصوليا البيضاء بالماء البارد واتركها لعدة ساعات.
2. اطبخ المرق من اللحم. اخراج الدجاج ، الجزار.
3. شطف الملفوف ، والضغط. أضف إلى مرقة الدجاج. طبخ قاعدة حساء الملفوف على نار متوسطة.
4. شطف البطاطا ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. إضافة إلى الملفوف.
5. استنزاف الفول. إضافة إلى بقية المكونات.
6. قشر البصل ، اقطعه جيداً وأقليه بالزيت النباتي حتى يظهر لون ذهبي. أضف الجزر المبشور. ضعي معجون الطماطم.
7. صب الباذنجان بالماء المغلي. اتركيه لمدة عشر دقائق.
8. أضف القلي إلى المقلاة إلى المرق والخضروات الأخرى. الموسم مع الملح. يُغلى المزيج ، مما يزيد الحرارة إلى الحد الأقصى.
9. بعد إصرار الباذنجان ، استنزاف الماء. أضف الباذنجان المفروم إلى المقلاة. خفض الحرارة. تغطية. يترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
10. اللحم ، بعد قطعه مسبقاً ، أضف جزءًا إلى الطبق. شوربة الملفوف جاهزة.
2. حساء الملفوف مع الفاصوليا والفطر
المكونات:
• 150 غراما من الفول.
• 300 غرام من الملفوف الأبيض.
• 300 غرام من فطر المحار.
• ثلاث بطاطا ؛
• مائة جرام من الذرة المجمدة ؛
• جزرة واحدة ؛
• ساق الكرفس.
• البصل.
• البقدونس ؛
• الملح ؛
• الفلفل الأسود المطحون الطازج.
طريقة الطبخ:
1. نقع الفول في الماء البارد لمدة أربع ساعات. يُسكب الفاصوليا المملوءة بأربعة أكواب من الماء البارد ويطهى لمدة أربعين دقيقة. استنزاف ، شطف الفول. املأه بترين من الماء وضعه في النار مرة أخرى.
2. غسل البطاطا ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. أضف الملح والبطاطس إلى الماء المغلي.
3. غسل ساق الكرفس ، فرم ناعما ، يقلى في الزيت النباتي.
4. قشر البصل ، فرم ناعماً ، ثم أضيفي الكرفس.
5. غسل الفطر المحار ، وختم الخشنة. أضف إلى القلي.
6. يقطع الملفوف ناعما ، ويرش مع الملح ، والضغط. أضف إلى الفطر. خلط كل شيء. ضعي الحساء على النار على نار متوسطة.
7. أضف الذرة إلى المقلاة.
8. صر الجزر. أضف إلى المقلاة. الفلفل. إثارة. تغطية المقلاة.
9. غسل البقدونس ، ختم.
10. أضف المقلاة من المقلاة إلى المقلاة ، واخلطها. أضف البقدونس. تغطية. يخنة لعدة دقائق على نار خفيفة.
11. حساء الملفوف جاهزة. يُقدّم الحساء مع البقدونس.
3. حساء الملفوف مع الفول والملفوف الطازج
المكونات:
• 300 غرام من لحم الخنزير.
• نصف كوب من الفول ؛
• بطاطين ؛
• ثلاثمائة غرام من الملفوف الأبيض ؛
• البصل.
• فليفلة جرس واحدة ؛
• الطماطم ؛
• الجزرة.
• مزيج من الفلفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ؛
• ملعقة صغيرة من مزيج من الأعشاب (ريحان ، بقدونس ، شبت) ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• ورقة الغار
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• البقدونس ؛
• الملح ؛
• الماء.
طريقة الطبخ:
1. شطف اللحم ، وضعت في مقلاة مملوءة بالماء البارد. وضعت على النار قوية. إزالة الرغوة الناتجة. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى.
2. أضف البهارات إلى مرق اللحم. غطي المقلاة بغطاء. طبخ لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
3. شطف الفول. بعد 30 دقيقة ، تضاف إلى المرق. غلي الفاصوليا حتى تنتهي.
4. تقطيع الجزر إلى شرائح رقيقة ، والفلفل الحلو والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم ، والبصل إلى حلقات نصف رقيقة جدا. في مقلاة ، تقلى جميع الخضار المفرومة حتى تصبح ذهبية وناعمة.
5. ختم الملفوف الطازج مع القش رقيقة.
6. قطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة.
7. أخرج اللحم من المرق ، مقطعة إلى قطع.
8. الملفوف يذهب إلى مرق الدجاج أولا. طبخ لمدة لا تزيد عن سبع دقائق.
9. حمّل اللحم والبطاطا.
10. أضف الثوم المفروم إلى القلي النهائي. تسخين الخليط مع عصيدة الثوم على نار خفيفة.
11. إضافة القلي إلى المرق مع الأعشاب ، ورقة الغار ، والملح.
12. اغلي المرق لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أخرجه من النار. شوربة الملفوف جاهزة. يقدم مع البقدونس المفروم ، القشدة الحامضة.
4. حساء الملفوف مع الفول وثلاثة أنواع من الملفوف
المكونات:
• 2.5 لتر من الماء ؛
• مائتي جرام من الملفوف الأبيض الطازج ؛
• ثلاثمائة غرام من مخلل الملفوف ؛
• 150 غراما من الملفوف kohlrabi.
• البصل.
• الجزر ؛
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ؛
• ملعقة كبيرة من العسل ؛
• ملعقة كبيرة من شراب التوت البري ؛
• كوب من الفول المسلوق ؛
• الملح ؛
• ورقة الغار
• الثوم ؛
• بازلاء الفلفل الأسود ؛
• الفطر.
• الزيت النباتي للقلي الخضار.
طريقة الطبخ:
1. غلي الفاصوليا.
2. ضع وعاء على الموقد. صب في الماء دون إضافة الملح. غلي الماء.
3. شطف مخلل الملفوف. طبخ لمدة 20 دقيقة.
4. قطع الفطر. إضافة إلى الملفوف. طبخ لمدة عشر دقائق.
5. اطبخ القلي: البصل والجزر. نضيف لهم الكرابي المبشور. يُسكب شراب لينجونبيري ، العسل الطبيعي السائل ، معجون الطماطم في الخضار المقلية.
6. أضف الملفوف الأبيض إلى الحساء. طبخ لمدة خمس دقائق.
7. تحميل الملفوف خلع الملابس ، والفاصوليا.
8. أضف ورقة الغار والثوم المفروم والفلفل الأسود والبازلاء. الملح إذا لزم الأمر.
9. صب الحساء في فراخ البط الحديد الزهر. ضعيها في فرن تم تسخينه إلى 70-80 درجة لمدة ساعة. شوربة الملفوف جاهزة.
5. حساء الملفوف الإيطالي مع الفاصوليا البيضاء
المكونات:
• 1-1.5 أكواب من الفاصوليا المنقوعة مقدما ؛
• نصف رأس الملفوف ؛
• البصل.
• زوج من فصوص الثوم ؛
• 100 غرام من الدهون ؛
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
• الملح ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• المفرقعات البيضاء ؛
• البقدونس ؛
• الشبت
• 1.5 لتر من مرق الخضار أو اللحم الخفيف ؛
• 50 غراما من الجبن الصلب.
طريقة الطبخ:
1. ضعي الفاصوليا المنقوعة في مرق الدجاج أو الخضار. طبخ حتى ينضج. 1/3 من الفاصوليا ، ترفع من المرق ، وتوضع جانبا. هرس بقية الفاصوليا.
2. يقطع البصل والثوم. احمر البصل والثوم وشحم الخنزير في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً.
3. أضف الملفوف ، مقطعا إلى مربعات صغيرة ، إلى القلي. يقلى الملفوف في 10-15 دقيقة. ملح ، فلفل.
4. أضف الفاصوليا المهروسة إلى الملفوف. يقلى لمدة ثلاث دقائق.
5. ضع المكونات المقلية في المرق. طبخ لمدة 15 دقيقة.
6. إضافة المؤجل 1/3 من الفول إلى المرق. ملح ، فلفل.
7. يرش الملفوف مع الخضروات والجبن المبشور قبل التقديم. شهية طيبة!
6. حساء الملفوف الطازج مع الفاصوليا
المكونات:
• كيلوغرام من لحم الخنزير.
• ثلاثمائة غرام من الملفوف الأبيض الطازج ؛
• 300 غرام من الفول ؛
• بصلة واحدة ؛
• 200 غرام من القرنبيط ؛
• جزر كبيرة.
• 200 غرام من الفطر المعلب ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المملح ؛
• 60 غراما من خليط جاف من الأعشاب ؛
• 3-4 أوراق الغار ؛
• الملح ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
6-8 بطاطا متوسطة الحجم ؛
• نصف كوب من شعير اللؤلؤ ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة الطبخ:
1. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. غليها.
2. صب شعير اللؤلؤ على اللحم (نقع شعير اللؤلؤ في الماء لعدة ساعات).
3. قطع البطاطا إلى مكعبات.
4. ختم رقيقة الملفوف الأبيض الطازج.
5. قطع البصل والجزر والفطر المعلب والقرنبيط.
6. يقلى الجزر والبصل مع إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
7. أضف الخضروات والفاصوليا المقلية والطازجة إلى اللحم المسلوق.
8. أضف الخضار المفرومة والخضروات الجافة قبل حوالي 10 دقائق من نهاية طبخ الحساء. وضع أوراق الغار ، والشبت المملح.
9. اترك الشوربة لمدة 10 دقائق. الفلفل.
10. تخدم حساء الملفوف مع القشدة الحامضة.
حساء الملفوف مع الفاصوليا - الحيل والنصائح
• ضعي مخلل الملفوف في المرق البارد ، والملفوف الطازج في الغليان.
• يوضع الملفوف الطازج في حساء الملفوف بعد أن تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، ومخلل الملفوف - قبل الخضار الأخرى.
• إذا طهيت الحساء بدون بطاطس ، أضف القليل من الدقيق إلى القلي - سيكون الحساء أكثر إرضاءً.
• سوف يتحول الحساء إلى ألذ إذا استخدمت بطاطا مقشرة طازجة لا تزال نشوية ، وليس تلك الموجودة في الماء.
• في أي من هذه الوصفات ، يمكنك استخدام الفاصوليا المجففة والمعلبة.
من الأفضل إضافة الملح إلى حساء الملفوف في نهاية الطهي ، بينما يوضع السكر في المارة.
• لا تضيف الخضراوات عند الطهي ، ولكن في حساء مُعد بالفعل - حتى يصبح حساء الملفوف أكثر نكهة.
