خثارة العجين خاصة. يتربص برائحته وطعمه ، ولهذا يستخدم بشكل متزايد في صناعة الخبز الاحتفالي.
كعك عيد الفصح من العجين الرائب هي ببساطة سحرية وغير عادية. حان الوقت لطهي الطعام!
كعكة الجبن المنزلية - المبادئ العامة للطهي
يمكن تقسيم جميع كعكات الجبن المنزلية إلى مجموعتين: من عجين الخميرة ومسحوق الخبز. ستختلف المعجنات الجاهزة في هيكل الفتات ، روعة ، خفة. إذا تم تحضير العجينة بالكسارات ، فإن الكعك يكون أشبه بالكعك ، كثيف ، ثقيل ، لكنه حلو ، يذوب في فمك. منتجات الخميرة أخف وزنا وأكثر تهوية وتذكّر بمعجنات العطلات الكلاسيكية.
قبل الاستخدام ، من المهم للغاية طحن الجبنة المنزلية تمامًا ؛ يمكنك استخدام معالج الطعام. إذا بقيت كتل كبيرة ، فستكون ملحوظة في الاختبار.
ماذا يضاف:
• السكر ؛
• البيض ؛
• أساس الحليب ؛
• الدهون.
للنكهة ، يذهب الفانيلين إلى العجين. إذا كان لديك كعك على الكسارات ، يمكنك خبز المنتج على الفور. إذا كانت العجينة عبارة عن خميرة ، فتتطلب الراحة في الدفء ، وتستغرق عدة ساعات. إنه مناسب لتكوين الكعك في أكواب يمكن التخلص منها ، والتي يمكن شراؤها بسهولة الآن. إذا لم ينجح ذلك ، فستفعل الأشكال المعدنية. يجب تشحيمها بالزيت. الآن يمكنك العثور على قوالب السيليكون ، كما أنها تعمل ، ولكن يجب إزالة الكعك المخبوزات على الفور ، وإلا يصبح القاع والجدران رطبة ، وتصبح رطبة.
للزينة ، وغالبا ما تستخدم طلاء البروتين الكلاسيكي ، وصفة أدناه. ولكن يمكنك أيضًا تغطية الحلويات الاحتفالية بأي حلويات أخرى ، بما في ذلك الحلويات الجاهزة أو التي تتطلب تخفيفًا فقط بالماء. إلى أن تتجمد الطبقة ، من المهم أن يكون لديك وقت لرش كعك الخثارة بدراج ملون.
كعكة خفيفة الرائب مع الصودا
وصفة لكعكة الجبن المنزلية البسيطة ، والتي يتم تحضير العجين باستخدام مسحوق الخبز ، تستخدم صودا الخبز البسيطة. هذا هو عدد المنتجات ل3-4 كعك عيد الفصح كبيرة.
المكونات
• ثلاث بيضات ؛
• 0.4 كجم من الجبن المنزلية ؛
• 0.1 كجم من النفط ؛
• الدقيق (كم سيأخذ العجين) ؛
• 1.3 ملعقة كبيرة. السكر؛
• الصودا وعصير الليمون.
• الفانيليا
• 150 غرام من الزبيب.
لفرش الحلاقة:
• بروتينان ؛
• 120 غرام من السكر المجفف أو المحبب.
إعداد
1. صب الزبيب بالماء الدافئ ، والسماح لها الوقوف وتورم.
2. فرك الجبن المنزلية من خلال غربال. أضف السكر إليه ، يمكنك أن تأخذ أقل قليلاً مما هو موضح في الوصفة ، كوب واحد فقط يكفي.
3. الآن نحن نقدم البيض واحدا تلو الآخر ، ورمي قليل من الملح والفانيليا ، ويقلب وإضافة الزبدة الطرية. في هذه المرحلة ، من المهم توحيد الكتلة. إذا كان من الصعب طحن بملعقة ، فيمكنك استخدام خلاط.
4. إضافة كوب من الدقيق ، وإطفاء ملعقة صغيرة من الصودا وتصب على القمة. تأخذ ملعقة ويقلب الصودا مع الدقيق.
5. الآن نحن نخلط الزبيب المتورم مع كوب من الدقيق ، صب في العجين ، مواصلة التحريك.
6. أضف الدقيق بحيث يتم الحصول على كتلة سميكة يصعب تحريكها بملعقة.
7. نضع على القوالب. منذ صنع العجين على الصودا ، لا يرتفع كثيرًا ، نملؤه بمقدار 2/3.
8. قم بتشغيل الحد الأدنى لدرجات الحرارة في الفرن ، ووضع أكواب مع الكعك ، والوقوف لمدة 40 دقيقة.
9. أضف درجة الحرارة إلى 180 درجة ، واخبزها لمدة 45 دقيقة أخرى ، وتأكد من استعدادها باستخدام مسواك.
10. فاز السناجب على قمم شديدة الانحدار ، إضافة مسحوق تدريجيا. دهن الكعك مع أقراص سكرية ، وزينها بسحارة ملونة.
كعكة الجبن المنزلية من عجين الخميرة
عجينة الخميرة متقلبة إلى حد ما ، فهي تحتاج إلى مزيد من الوقت ، لكن كعك الجبن المنزلي الذي يتم الحصول عليها منه لذيذ للغاية.
المكونات
• الحليب كامل الدسم 500 مل ؛
• 0.25 كجم من النفط ؛
• حزمة من الجبن المنزلية ؛
• 1 غرام من الفانيلين ؛
• 7 بيضات ؛
• 200 غرام كريما حامضة.
• السكر 1.5 كوب.
• 0.05 كجم من الخميرة (مضغوطة) ؛
• طحين 1.5 كجم ؛
• 50 مل من الزيت ؛
• 120 غرام من الزبيب.
البروتين فندان ، كما في الوصفة السابقة.
إعداد
1. نقع الزبيب ، والسماح لهم الوقوف لبعض الشيء. إذا لم يكن جافًا ، فيمكنك شطفه جيدًا. نفرك ، جفف على منديل.
2. نقوم بتسخين الحليب ونذوب الزبدة ونتركه يبرد حتى الآن.
3. نضع الخميرة في الحليب الدافئ ، نضيف البيض والسكر الحبيبي ، نخفق كل شيء جيدًا مع الخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا. إضافة 10 غرام من الملح.
4. أضف الكريما الحامضة ، ثم ذاب الزبدة. يمكنك أن تأخذ السمن النباتي.
5. طحن الجبن المنزلية ، ووضعها في العجين.
6. أدخل الدقيق ، صب تدريجيا الزبيب.
7. في عملية عجن العجين ، أضف زيت عباد الشمس. لن تسمح لليدين بالالتصاق ، والخبز لا يزال سريعًا.
8. يجب أن تتحول العجينة المعدة إلى أن تكون ناعمة ، خفيفة ، عند الضغط عليها ، ستظهر فتحة على الفور.
9. نقل إلى قدر كبير ل7-8 لترات ، وتغطي بمنشفة وتدفئة لمدة 2 ساعة.
10. نخرج العجين ونعجن وننتظر الإرتفاع الثاني.
11. الآن يمكنك تقسيم الكتلة إلى قطع ، ولف الكرات وترتيبها إلى أشكال. يجب عدم ملء العجين فوق النصف.
12. ترك الكعك الخروج.
13. بمجرد أن يكون مستوى العجين مساوياً لحافة النموذج ، نرسل الكعك لخبز.
14. نطبخ عند 170 درجة ، والوقت يعتمد مباشرة على الحجم.
15. يتم تبريد الكعك المخبوزة ، مدهون بالتزجيج ، الوصفة الموضحة أعلاه.
كعكة الجبن المنزلية على مسحوق الخبز
وصفة لكعكة الجبن المنزلية البسيطة ، التي يتم إعدادها على مسحوق الخبز العادي ، تبين أنها لينة ، رقيقة ، حلوة. استخدام أي فندان للزينة.
المكونات
• 0.15 كجم من الجبن المنزلية ؛
• 6 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 300 غرام دقيق ؛
• حفنة من الزبيب ؛
• 50 مل من الزيت النباتي ؛
• 1 ملعقة شاي سكر الفانيليا
• 100 مل من الحليب ؛
• 1.5 ملعقة شاي آلة تحميص الخبز
• 1 بيضة.
إعداد
1. طحن الجبن المنزلية ، ثم الجمع مع الزبدة والحليب. اغمر الخلاط ، واخفقه حتى يصبح ناعمًا.
2. قم بتقسيم البيضة في وعاء جاف ونظيف ، وأضف السكر الوصفة ، واخفق الخلاط حتى تظهر رغوة جيدة.
3. إضافة الفانيلين إلى الخثارة ، يمكنك إضافة بعض الحبيبات لجعله ألذ. يُضاف كوب من الدقيق ويضرب البيض ، ويُحرَّك المزيج بلطف.
4. الآن إضافة الزبيب ، وغسلها وتجفيفها.
5. أدخل الدقيق المتبقي ، ومسحوق الخبز ودلك العجينة.
6. وضعناها في قوالب جاهزة. نحن ملء 2/3 من وحدة التخزين. يمكنك استخدام وعاء كبير واحد.
7. نخبز في 180 درجة من 30 إلى 45 دقيقة ، ويعتمد الوقت على حجم كعك الجبن المنزلية.
كعكة الجبن المنزلية مع الكرز في حالة سكر
ليست تماما وصفة عادية لكعكة الجبن المنزلية الاحتفالية. ذوبان الكرز مقدما. إذا كانت التوت معلبة ، فاترك المصفاة لتجفيف العصائر.
المكونات
• 130 غرام من الكرز.
• 0.33 كيلوغرام من الطحين ؛
• 7 غرام من الخميرة الجافة ؛
• 60 مل من الحليب ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الكونياك.
• 150 غرام من السكر ؛
• 250 غرام من الجبن المنزلية ؛
• زوج من البيض ؛
• 50 غ من الزبدة المذابة ؛
• الملح والفانيليا.
إعداد
1. قم بإزالة البذور من الكرز ، وصب الكونياك على التوت ، وحركه واتركه متبلًا لمدة ساعة ، لكن من الأفضل القيام بذلك مسبقًا.
2. يُمزج الخميرة مع الحليب الدافئ وملعقة من السكر و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق. تحريك العجينة ، جانبا ، والوقوف ساعة.
3. فوز البيض مع السكر المتبقي ، إضافة الملح ، ونقل إلى اسفنجة.
4. إضافة الجبن المنزلية المبشور. حرك بلطف باستخدام ملعقة.
5. أضف الزبدة المذابة ، وحرك ورمي الفانيليا.
6. الكرز عفا عليها الزمن ، وضعت في العجين.
7. أضف الدقيق واعجن. غطي الوعاء بمنديل ، انتظر الارتفاع الكامل.
8. نحول العجينة إلى قالب أو أكثر لكعك عيد الفصح. مرة أخرى نعطي ارتفاع جيد.
9. أخبز في 180 درجة حتى تصبح طرية. كعك عيد الفصح مع السكر المخفوق.
كعكة التخثر حار
لصنع مثل هذه الكعكة ، ستحتاج إلى توابل عطرية: الزنجبيل ، القرفة ، الفانيليا ، بالإضافة إلى بعض المكسرات ، يمكنك سكب الفاكهة المسكرة.
المكونات
• 0.2 لتر من الكفير الطازج ؛
• 0.2 لتر من ryazhenka.
• 150 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 4 صفارات ؛
• 0.5 عبوات من الزيت ؛
• 0.5 كوب كريما حامضة.
• 0.3 كجم من السكر ؛
• الفانيلين ، الملح ؛
• 6 ملاعق كبيرة. الطحين.
• 15 غرام من الخميرة الجافة ؛
• 50 غ من الفاكهة المسكرة.
• 50 غرام من الجوز.
التوابل:
• الزنجبيل الجاف 2 القرصات.
• قرنفل واحد ؛
• قرفة مطحونة 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الفانيليا.
إعداد
1. قم بفصل 3 أكواب من الدقيق ، ثم أضيفي الزنجبيل الجاف والقرفة ، وأضيفي الفانيليا والخميرة الجافة والقرنفل المفروم. خلط كل شيء جيدا.
2. امزج صفار البيض مع الجبن المطحون ، وطحنه جيدًا ، وادخل جميع منتجات الألبان ، وأضف ملعقة صغيرة كاملة من الملح والزبدة المذابة. إثارة.
3. اخلطي المزيج السائل بالدقيق العطري الذي تضاف إليه الخميرة. إثارة.
4. صب الفواكه المسكرة والجوز المفروم.
5. أضف الآن المزيد من الطحين ، حتى تحصل على عجينة الخميرة المعتادة. اعجن لحالة مرنة ، وتغطي الطبق ، وإرسالها إلى مكان دافئ.
6. بعد الرفع الأول ، تحتاج إلى عجن العجينة بيديك ، ثم بعد الرفع الثاني يمكنك وضعه في قوالب. ملء ما يصل الى النصف.
7. دع كعك عيد الفصح يرتفع ، أرسل لخبز ، يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة.
كعكة خثارة مع الفواكه المجففة في طباخ بطيء
للملء ، يمكنك استخدام أي فواكه مجففة: المشمش المجفف ، والخوخ ، والزبيب ، والفواكه المسكرة.
المكونات
• 0.2 كجم من الجبن المنزلية الصنع ؛
• ¾ الفن. الحليب.
• نصف كيلو دقيق.
• 11 غرام من الخميرة الجافة ؛
• 130 غرام من الفواكه المجففة المختلفة ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة. السكر؛
• 2 بيض.
إعداد
1. استعد الحليب الطازج قليلاً ، صب الخميرة.
2. إضافة السكر والبيض لهم والملح ويهز جيدا. أدخل زبدة ناعمة أو مذابة ، وصب الفانيلين اختياريًا.
3. شطف الفواكه المجففة ، وقطع العينات الكبيرة.
4. أضف كوب من الدقيق إلى العجين ، وحرك.
5. إدخال الجبن المنزلية المبشور ، وتخلط مرة أخرى.
6. صب الفواكه المجففة والدقيق. اعجن العجينة بيديك واتركيها دافئة لمدة 3 ساعات.
7. جولة قطعة ، ونقل إلى وعاء multicooker. ترك لمدة ساعة لتناسب. يمكنك تشغيل التدفئة لمدة 15 دقيقة ، وسوف تسير الأمور بشكل أسرع.
8. خبز كعكة عيد الفصح في برنامج الخبز لمدة 70-75 دقيقة.
كعكة الرائب - نصائح وحيل مفيدة
• إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحلوى لتزيين كعك عيد الفصح ، يمكنك استخدام الشوكولاتة المذابة بقطعة من الزبدة.
• بالنسبة لرش كعك عيد الفصح ، ليس من الضروري استخدام سحابات عادية في شكل بازلاء وعصي. في أقسام صناعة الحلويات والمخابز ، يمكنك شراء الرشات على شكل أزهار وقطرات وأشكال هندسية وقلوب.
