اللحوم الحلوة والحامضة هي طبق شيق للغاية وممتع للغاية ولا يمكن تذوقه فقط في المطاعم الصينية. من السهل والطهي الطهي في المنزل ، فأنت تحتاج فقط إلى تخزين المكونات الضرورية.
اللحوم الصينية الحلو والحامض - المبادئ العامة لإعداد
• اللحوم. لا يخضع للمعالجة المطولة ، ولكن في بعض الأحيان مخلل. الوصفات الأصلية تستخدم لحم الخنزير متوسط الدسم. يمكن استبداله بلحم العجل والدجاج ، كما أنه جيد مع الصلصة الحلوة والحامضة.
• الخضروات. في معظم الأحيان ، يتم العثور على البصل والثوم والجزر والفلفل في وصفات. ولكن يمكن إضافة الكوسة والباذنجان ، وغالبًا ما يتم استبدال الطماطم بعجينة الطماطم أو الكاتشب. عادة ما يتم تقطيع الخضار إلى شرائح ، مقلي باللحم أو بشكل منفصل.
• صلصة المكونات. هناك الكثير منهم ، حسب الوصفات. في معظم الأحيان يتم العثور على صلصة الصويا والعسل أو السكر وعصير الليمون أو الخل والزنجبيل والفلفل الحار. في الصلصات ، يمكنك إضافة أي توابل حسب تقديرك.
• مكونات إضافية. عادة ما يتم طهي اللحم في مقلاة ، لذلك الزبدة مطلوبة. من الأفضل تناول منتج نباتي ، لأن صلصة الصويا يمكن أن تحترق. لتزيين اللحوم باللغة الصينية ، ستحتاج إلى بذور السمسم الأبيض ، إضافة الأعشاب الطازجة مرحب بها.
لحم حلو ولاذع صيني مع بذور السمسم (لحم الخنزير)
أبسط وصفة للحوم في الصلصة الحلوة والحامضة في الصينية. يتم تحضير الطبق بكل بساطة ؛ يتم استخدام لحم الخنزير المتن هنا.
المكونات
• 400 غرام من عجينة لحم الخنزير ؛
• 30 غرام من عصير الليمون.
• بصل كبير
• 30 مل من الزيت ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 30 مل من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة شاي الزنجبيل المفروم.
• 15 غرام من العسل ؛
• 10 جرام من السمسم ؛
• 15 جم بندورة. لصق.
إعداد
1. قم بقطع لب لحم الخنزير المغسول إلى شرائح ، كما هو الحال بالنسبة لغولاش أو قش ، ولكن ليس جيدًا للغاية.
2. يُضاف إلى لحم الخنزير ملعقة من صلصة الصويا و 50 مل من الماء ، ويُحرَّك المزيج ويُترك لينقع.
3. قطع فصوص الثوم إلى النصف ، ورميها في الزيت والقلي.
4. نخرج الثوم ، وننتشر في أجزاء من لحم الخنزير المخلل حتى لا تلمس القطع بعضها البعض ، ثم تقلى على دفعات حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا. ينتشر في وعاء.
5. يضاف البصل المقطوع في حلقات نصف إلى نفس الزيت. تقلى حتى الانتهاء تقريبا.
6. عودة لحم الخنزير مرة أخرى.
7. يتم خلط الصلصة المتبقية مع العسل ، أضف معجون الطماطم إليهم. عصير الحمضيات ، الموسم مع الزنجبيل وسكب 150 مل من الماء. حل مكونات ملء جيدا.
8. ضعي الصلصة في مقلاة للحم مع البصل والغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
9. أخرج اللحم على طبق ، مع تغطية بذور السمسم. يمكنك قليهم مسبقًا ، لكن بشكل منفصل وفي مقلاة جافة سيكون ألذ.
اللحوم الصينية الحلوة والحامضة مع الخضار
لحم الخضروات على الطريقة الصينية في صلصة حلوة وحامضة لذيذة. وهي تستخدم أساسا الفلفل الحلو والجزر. العصير الخضار ، ألذ الطبق.
المكونات
• 300 غرام من أي لحم ؛
• 2 الجزر.
• 1 فلفل كبير
• 35 مل من صلصة الصويا.
• 4 فصوص من الثوم ؛
• ملعقة عسل ؛
• 10 غرام من الزنجبيل ؛
• 30 مل من الزيت ؛
• 20 مل بلسم. الخل.
• الطماطم الناضجة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من النشا.
إعداد
1. قطع اللحم ، صب نصف صلصة الصويا لذلك ، وضع النشا و 70 مل من الماء. حسنًا ، قم بإثارة كل شيء ، اتركه لمدة ربع ساعة. هذا سيكون كافيا للتخليل.
2. تشبع الزيت مع الثوم. للقيام بذلك ، قم ببساطة بسكبه في مقلاة ، أضف فصًا واحدًا ، مقطّعًا إلى عدة أجزاء. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
3. إخراج الثوم ، ووضع اللحم في طبقة واحدة ، ولكن ليس بإحكام. يطهى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ثم ينقل إلى وعاء.
4. نحن فرك الجزر مع القش كبير ، يمكنك استخدام سكين للسلطات الكورية. نضعه في مقلاة بعد اللحم. إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من النفط قليلا.
5. بعد دقيقة ، نطلق الفلفل المفروم في الجزرة. يقلى حتى الناعمة.
6. أعد اللحم إلى المقلاة مع التحريك.
7. طبخ الصلصة. نمزج الطماطم المبشورة (من المستحسن إخراج البذور) مع صلصة الصويا والزنجبيل والثوم التي تبقى ، نضيف العسل والخل البلسمي ، صب 150 مل من الماء.
8. أرسل الصلصة إلى المقلاة ، واطهي اللحم الصيني بالخضار لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم قم بتسخينه ثم انتهى! من الأفضل إضافة الخضر مباشرة إلى الأطباق.
لحم صيني حلو ولاذع مع أناناس
يُمكنك تناول لحم الخنزير لهذا الطبق ، لكن لحم العجل جيد أيضًا ، حيث يتم دمج الدجاج تمامًا مع الأناناس وصلصة الحلوة والحامضة.
المكونات
• 150 غرام من البصل.
• 0.7 كجم من اللحوم ؛
300 غرام من الأناناس المعلب ؛
• ملعقة من النشا.
• ملعقة من الدقيق ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
• 2/3 ملاعق كبيرة من الخل.
• صلصة الصويا.
• النفط.
إعداد
1. قطع اللحم أو الدواجن إلى قطع. نحن نجمع بين النشا والدقيق ، والرش ، وإثارة ، بحيث يتم توزيع الخليط الجاف بالتساوي.
2. الآن إضافة صلصة الصويا ، ومقدار الذوق. إذا لم تكن مالحة جدًا ، فيمكنك صب ما يصل إلى 40 مل. تحريك ، اتركه لينقع.
3. تسخين القليل من الزيت. الأناناس المعلب يجب إزالته من ماء مالح مقدما إلى الزجاج جميع السائل. تقطع إلى شرائح ، تنتشر في الزيت ، وتقلى لمدة دقيقتين.
4. الآن تحتاج إلى إزالة الأناناس ، ووضع اللحم. نطهو حتى تصبح قشرة فاتحة ونضيف البصل المفروم على الفور. يمكنك أن تأخذ هذا أقل قليلا إذا كنت في حيرة من قبل هذه الكمية. يُطبخ حتى يصبح شفافًا ، ثم يُعيد الأناناس.
5. طبخ الصلصة. يكفي خلط معجون الطماطم ومخلل الأناناس ، تحتاج إلى حوالي 150-180 جرام. ليس من الضروري وضع السكر وتحريكه وصب الطعام في مقلاة. إذا تم تركيز العجينة فجأة ، فإن ملعقة واحدة كافية.
6. يخنة على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة نصف مغلية. يمكنك إيقاف تشغيله.
لحم حلو ولاذع صيني (ترياكي)
تريكي هو صلصة رائعة يمكنك من خلالها طهي اللحم بالصينية بسرعة وسهولة. يحتوي هذا الطبق على 4 مكونات فقط ، وهي ميزة لا شك فيها.
المكونات
• 400 غرام من لحم الخنزير.
• 70 غرام من ترياكي.
• قرنفل من الثوم ؛
• النفط.
إعداد
• نقوم بقطع اللحم أو الدجاج بنجاح وفقا لهذه الوصفة يتم الحصول على الثدي. نحن نصنع لوحات صغيرة ، ونبض قليلاً على كلا الجانبين.
• ضعي اللحم بالزيت الساخن ، ثم قليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً حتى ينضج تقريباً.
• ضع بعد ذلك فصوص الثوم ، مقطعة إلى نصفين. بمجرد المقلية ، تجاهل.
• بمجرد قلب القطع ، يمكننا المضي قدمًا في الصلصة. تمييع teriyaki مع نصف كوب من الماء. من الأفضل استخدام الماء المغلي على الفور ، لأن اللحوم لا تحب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.
• صب الصلصة ، والغطاء ، وجعل الحد الأدنى من الحرارة ، ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. عندما تخدم ، يرش مع بذور السمسم.
صوص لحم برتقال صيني حامض
لتحضير الصلصة ستحتاج إلى عصير برتقال معد من قبل نفسك. إذا كانت الحمضيات حلوة ، فقم بإضافة القليل من عصير الليمون أو عدد قليل من الحبوب الحمضية الجافة المركزة.
المكونات
• 500 غرام من اللحوم ؛
• 180 غرام من العصير ؛
• 30 مل من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة شاي العسل.
• 30 غرام من النفط ؛
• 10 غرام من الثوم ؛
• 10 غرام دقيق أو نشا.
إعداد
1. قطع اللحم المغسول إلى شرائح (لحم الخنزير أو لحم العجل) ، مع رش صلصة الصويا ، قليلا فقط ، اتركه لمدة عشرين دقيقة.
2. لفة قطع في الدقيق أو فقط صب ، وإثارة. توضع في مقلاة ، تقلى اللحم حتى يصبح لونه بني فاتح.
3. اخلطي الصلصة المتبقية وعصير البرتقال ، وأضفي الثوم والزنجبيل المفروم عليها ، واتركيها مع العسل ، ثم تذوب. يمكنك رش القليل من الفلفل للحصول على الحدة.
4. صب اللحم المطبوخ مع صلصة البرتقال ، وجلب بسرعة ليغلي. ثم يجب ضبط النار على الحد الأدنى للغاية ، وغليان عصير نصف دون غطاء.
5. تزيين الطبق النهائي مع الأعشاب الطازجة.
على الطريقة الصينية الباذنجان اللحوم الحلوة والحامضة
نسخة أخرى من الخضار من اللحم على الطريقة الصينية اللذيذة في صلصة حلوة وحامضة. يُنصح باستخدام الباذنجان الصغير في الطهي ، والذي يتم تقطيعه بسهولة إلى شرائح.
المكونات
• 300 غ من الباذنجان ؛
• 600 غرام من اللحوم ؛
80 مل من صلصة الصويا.
• 10 غرام من النشا.
• 10 غرام من السكر والزنجبيل والثوم ؛
• نصف ليمون كبير ؛
• 150 غ من الجزر ؛
• الخضر والزيت.
إعداد
1. أولاً ، نقطع الباذنجان بالطول إلى قسمين ، ثم نقطع كل واحدة في النصف مرة أخرى. يجب أن تجعل القش طويلة. إذا كانت الخضار مريرة ، فعليها أن تنقع ، اتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
2. نحن أيضًا نقطع اللحم إلى شرائح ، نضيف النشا ، والذي يمكن استبداله بالدقيق ، والتقليب ، ثم صب صلصة الصويا ، يجب أن يذهب نصفه تقريبًا. نترك أيضا لمدة خمس عشرة دقيقة.
3. ضعي الباذنجان في مقلاة ساخنة بالزيت ، ثم قليها بسرعة حتى تصبح وردية اللون ثم قم بإزالتها.
4. تقلى الجزر ، مقطعة أو مبشورة مع القش ، كما تقلى قليلا.
5. انشر اللحم ، قبل عصره ، وجلبه إلى الجاهزية ، أضف الجزر والباذنجان المحضر.
6. اخلطي 150 مل من الماء مع السكر وعصير الليمون المضغوط والزنجبيل والصلصة المتبقية. تصب في المقلاة.
7. غطاء ، والأطعمة الدافئة لمدة خمس دقائق ، ويمكن تقديم الطبق على الطاولة.
اللحوم الصينية الحلو والحامض - نصائح والحيل
• إذا تم استخدام لحم حيوان غير صغير السن في الطبق الصيني ، فاتركه متبلًا لمدة ساعتين ، لذا يجدر أيضًا استخدامه مع اللحم البقري الذي يسهل تجفيفه.
• إذا بدأت الصلصة في الاحتراق بسرعة ، فأنت تحتاج إلى سكب القليل من الماء المغلي ، وإثارة ، وإشعال أصغر النار وتغطية المقلاة ، واترك الطبق ينضج حتى ينضج.
• غالبًا ما يتم رش اللحم الصيني ببذور السمسم ، فهو جميل جدًا ويبدو مذهلاً ، ولكنه لا يبدو لذيذاً بالجوز المفروم.
