الخبز الأبيض صلب قليلاً - لا يهم! يمكنك دائمًا تحويلها إلى خبز محمص لذيذ مع مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات.
المبادئ الأساسية لصنع المفرقعات الخبز الأبيض
بالنسبة للمفرقعات ، يمكنك استخدام أي خبز أبيض تقريبًا. يمكن أن يكون رغيف من الطوب ، ورغيف ، وكعكة حلوة حلوة. يمكنك "حفظ" بهذه الطريقة الخبز الذي لا معنى له وبدأ في النمو. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون متعفنًا ، ولا ينبغي أن يكون له رائحة زنقة كريهة. لا يمكن أكل مثل هذا الخبز بالفعل. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحويل كعكة جديدة إلى المفرقعات.
للخبز المجفف مزاياه: يتم تخزينه لفترة أطول ، ويعتبر أيضًا أكثر فائدة من الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، تحضير البسكويت ، يمكنك منحهم مجموعة متنوعة من الأذواق - المالحة ، حار ، الحلو ، حار. واعتمادًا على هذا ، إما تقديمه مع الحساء ووضعه في سلطة ، أو استخدامه كعلاج لتناول الشاي.
ما يمكن إضافته إلى المفرقعات البيضاء؟ لا غنى عن الفلفل الأسود ، الفلفل الحلو ، البصل والثوم ، أي الأعشاب أو الخضروات ، معجون الطماطم ، والسكر والقرفة.
يمكنك طهي البسكويت في المقلاة وفي الفرن. هناك وصفات حيث يتم تقليص مكعبات الخبز أولاً بالزيت والتوابل ثم إرسالها إلى الفرن ، حيث يتم تجفيفها حتى تصبح طرية.
يمكن تقطيع الخبز إلى شرائح أو مكعبات أو مربعات صغيرة (مكعبات) أو مثلثات أو تكسير شرائح بيضاوية أو مقطعة إلى شرائح وفقًا للشكل الأصلي للرغوة. يعتمد وقت التجفيف في الفرن أيضًا على حجم القطع. في الوقت نفسه ، يجب خلط البسكويت عدة مرات ، وإلا فإن المكعبات ذات الحجم المتوسط أو الكبير سوف يتم تسويتها بشكل غير متساوٍ ، ويمكن للصخور الصغيرة أن تحترق بسرعة.
في أي درجة حرارة ، من الأفضل طهي فتات الخبز الأبيض في الفرن؟ إذا اخترت عالية (180-200) ، فستفرق المفرقعات بشكل أسرع ، لكن عليك أن تكون أكثر حذراً ، وإلا فإنها ستحترق. ويمكنك تجفيفه ببطء عند 120 درجة ، وسوف يستغرق الأمر من نصف ساعة إلى 45 دقيقة ، ولكن هناك فرصة أقل لحرق المفرقعات. يتم تحديد الاستعداد حسب اللون الذهبي.
المفرقعات الجبن الخبز الأبيض
المفرقعات الجبن الجاهزة ، التي تباع في أكياس ، في معظم الأحيان لا علاقة لها بالجبن الحقيقي. لديهم فقط النكهات ومحسنات النكهة. بالنسبة للمفرقعات محلية الصنع التي تحتوي على مكونات طبيعية ، يمكنك اختيار الجبن المفضل لديك ، ولكن البارميزان جيد بشكل خاص.
المكونات
نصف رغيف خبز أبيض
50-60 جرام من الجبن.
طريقة الطبخ
أولاً ، اقطع الخبز: اصنع مكعبات بالحجم المرغوب. نحول المفرقعات في المستقبل على ورقة الخبز. ثلاثة من الجبن من خلال مبشرة وسكبها في الأعلى إلى شرائح الخبز. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الملح إلى البسكويت.
لا نفرغ الفرن ساخنًا ، 120 درجة تكفي. سوف البني ببطء البني لمدة نصف ساعة. لا تنسى خلطها بشكل دوري.
فتات الخبز بالفرن مع البصل في الفرن
عبق وحار. يمكن ضبط حدة البسكويت عن طريق إضافة كمية من البهارات حسب ذوقك ، يُنصح بترك الثوم والبصل بدون تغيير في هذه الوصفة.
المكونات
باتون.
ملعقتان من زيت الزيتون ؛
بصلة واحدة
ملعقة كبيرة من الخل.
قرنفل من الثوم.
التوابل: الزنجبيل المطحون ، الفلفل الأسود ، الملح ، الأعشاب - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
لقد قطعنا العصا إلى مكعبات صغيرة. يُطحن البصل والثوم مع الخلاط ويُقلى في زيت الزيتون لبضع دقائق. ثم أضف التوابل المحددة لهم.
جفف الخبز قليلاً في فرن غير ساخن (130-140 درجة). ثم صب المفرقعات في وعاء عميق ، صب خليط حار من الزيت والتوابل عليها ، وتخلط جيدا.
الآن تحتاج إلى إعادة الخبز إلى الفرن مرة أخرى. وضعنا الرق على ورقة الخبز وسكب المفرقعات على ذلك. تجفيفها لمدة ربع ساعة أخرى حتى تصبح طرية.
فتات الخبز الأبيض في الفرن مع الملح والثوم
أحد أكثر أنواع المفرقعات المحبوبة والشعبية. نحن نعدهم في شكل عصي خبز ، شحذ ، ملائمة للاستخدام كوجبة خفيفة.
المكونات
500 غرام من الخبز الأبيض ؛
ستة إلى سبعة فصوص من الثوم ؛
واحد ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
80 مل من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
نقطع الخبز إلى مكعبات مستطيلة. اخلطي الثوم المفروم والملح مع الزيت النباتي.
بحيث تكون البسكويت مشبعة بشكل صحيح مع هذا الخليط من جميع الجوانب ، صبيه في كيس متين. نضع الخبز المفروم هناك. قم بربط الكيس وهزه بلطف عدة مرات حتى لا تنهار القطع.
صب المفرقعات على ورقة الخبز. نضعها لمدة 10 إلى 15 دقيقة في فرن ساخن (200 درجة). تأكد من خلط شرائح الخبز حتى لا تحترق وتصبح ذهبية بشكل متساو.
خبز محمص أبيض في زبدة الثوم بالأعشاب
لا يحب الجميع عندما يأتي الثوم المحمص شرائح في المفرقعات الجاهزة. في هذا الاختلاف ، ينقع الخبز في الزبدة العطرية. والثوم نفسه يمكن إزالتها بسهولة.
المكونات
نصف رغيف خبز أبيض
زيت زيتون
ثلاث فصوص من الثوم ؛
بقدونس طازج
الزعتر.
روزماري؛
رشة من الفلفل الحلو المطحون.
طريقة الطبخ
لن نقطع الثوم ، بل سحقه بسكين على السبورة. نصنع زيت الزيتون بالثوم ، لذلك نقوم بتسخينه في مقلاة بالثوم. أيضا وضع بعض الفلفل الحلو.
خبز مكعبات ، يوضع في مقلاة بزيت عطري وبني. يُتبّل الزعتر وإكليل الجبل والبقدونس المفروم. تقلى لمدة نصف دقيقة أخرى - والمفرقعات الحارة جاهزة!
المفرقعات الفرن في الفرن مع الخضر ونكهة الطماطم
لمثل هذه المفرقعات ، لا يمكنك استخدام معجون الطماطم فقط ، ولكن أيضًا الكاتشب. على عكس المعكرونة ، فإنه لا يحتاج إلى مزيد من التخفيف بالماء ، ولديه بالفعل بهارات. من الخضر ، الريش والبصل المفروم ناعما ، وكذلك الريحان ، هي مناسبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الثوم إلى المفرقعات الطماطم.
المكونات
نصف رغيف خبز أبيض
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
عدة فروع من الشبت.
ملعقة كبيرة من الماء.
فلفل أسود مطحون
الملح.
50 مل من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ
قطع الخبز الأبيض إلى مكعبات (عيدان). طحن الشبت.
نضيف الماء والزيت والأعشاب والفلفل والملح إلى معجون الطماطم.
نشر خليط الطماطم على كل شريط. يبقى أن توضع على ورقة الخبز ، وإرسالها في الفرن وجافة.
خبز محمص أبيض لسلطة قيصر
للسلطة محلية الصنع - المفرقعات المصنوعة يدويا. إلى "قيصر" يمكنك عمل خبز محمص بالثوم العادي ، ويمكنك إضافته بطعم حاد وحار مع البصل والأعشاب.
المكونات
باتون.
ربع البصل
ملعقة كبيرة من خل التفاح
أربع فصوص من الثوم ؛
50 مل من زيت الزيتون ؛
فلفل أسود ، ملح ، أعشاب إيطالية.
طريقة الطبخ
لجعل السلطة تبدو جيدة ، من الأفضل صنع المفرقعات في شكل مكعبات صغيرة متساوية وحتى إن أمكن. لذلك قطع خبزنا. أولاً ، جفف على صفيحة خبز لمدة عشر دقائق في الفرن. درجة الحرارة 120.
في غضون ذلك ، اصنع محطة وقود. يُمزج الزيت والخل ، يُسكب في مقلاة. يقلى الثوم والبصل المهروس مع الخليط على هذا الخليط. الموسم مع الملح. أضف الأعشاب والفلفل.
ضعي الخبز المجفف قليلاً في وعاء عميق. يُسكب الزيت الحار مع التوابل. نحاول أن نخلط بشكل أفضل حتى يصل الضماد إلى جميع القطع.
رفع درجة الحرارة إلى 200 درجة. براون المفرقعات لمدة عشر دقائق أخرى.
فرن حلويات الخبز الأبيض الحلو
بالنسبة للمفرقعات الحلوة ، من الجيد استخدام الكعك ، رغيف الزبيب ، وبذور الخشخاش ، والقرفة. ولكن يمكنك إضافة الحلويات إلى الخبز الأبيض العادي باستخدام هذه الوصفة.
المكونات
باتون.
كوب واحد من القشدة الحامضة والسكر.
طريقة الطبخ
قطع الرغيف إلى شرائح. نشر الكريما الحامضة في وعاء. صب السكر في طبق.
غمس كل شريحة من الرغيف أولاً في القشدة الحامضة ، ثم في السكر وضعي على الفور ورقة الخبز. في الفرن الساخن (200 درجة) ، تجف حتى تصبح ذهبية لمدة خمس إلى عشر دقائق.
خبز محمص أبيض مع القرفة
نسخة أخرى من المفرقعات الحلوة ، فقط هذه المرة ليست هناك حاجة الفرن ، ونحن سوف طهيها في مقلاة.
المكونات
نصف رغيف
60 غراما من السكر.
ملعقة صغيرة من القرفة.
50 جرام من الزبدة.
طريقة الطبخ
اخلطي السكر والقرفة في وعاء. يقلى رغيف مكعبات في مقلاة في الزبدة المذابة.
بمجرد أن تصبح المفرقعات وردية ، قم برشها بمزيج من قرفة السكر. طهي نصف دقيقة أخرى.
خبز محمص الخبز الأبيض مع الفلفل الحلو
ستكون مثل هذه البسكويت إضافة حار ولذيذ إلى حساء البازلاء أو مرق الدجاج.
المكونات
3-4 شرائح من الخبز الأبيض.
20 غراما من الزبدة ؛
ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المطحون.
طريقة الطبخ
قطع الخبز إلى مكعبات. ضعي الزبدة في مقلاة واتركها تذوب على نار خفيفة. صب الفلفل الحلو في الزيت.
في هذا المزيج العطري ، يقلى شرائح الخبز لمدة دقيقة واحدة. ننتقل إلى ورقة الخبز ، يجف في الفرن لمدة عشر دقائق. يقدم كحساء أو وجبة خفيفة مستقلة.
المفرقعات الخبز الأبيض - نصائح والحيل
لجعل البسكويت يكسر جيدًا ، قبل التقديم ، اتركه يبرد تمامًا.
تساعد الطريقة التالية على تلطيف البسكويت جيدًا بخليط توابل: اخلطي جميع التوابل بالزبدة ، ضع هذا الخليط في كيس وصب مكعبات الخبز هناك. هز عدة مرات.
إذا كانت البسكويت مقلية في مقلاة بالزيت ، فإنها لا تخضع للتخزين الطويل ، وكذلك البسكويت الحلو بالزبيب والسكر. لكن قطع الخبز المجففة في الفرن دون إضافات يمكن تخزينها في كيس ورقي لعدة أسابيع.
· درجة حرارة التخزين المثلى للمفرقعات محلية الصنع هي من صفر إلى + 15.
