ما لطهي الطعام لتناول الافطار بسرعة ، دون مهارات الطبخ الخاصة؟ بالطبع ، البيض المقلي. ومع ذلك ، بالإضافة إلى البساطة في التحضير ، فإن هذا الطبق قادر أيضًا على تشبع الجسم بجميع المكونات الضرورية التي تساعد على الحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة وليس الإفراط في تناول الطعام خلال اليوم. اتضح أن البيض المخفوق هو اكتشاف حقيقي للأشخاص الذين يتحكمون في وزنهم!
في الوقت نفسه ، يمكن أن تلعب البيض المخفوق المعد بشكل غير صحيح دورًا شريرًا في تغذية الإنسان. دعونا نحاول معرفة نوع الفائدة والضرر الذي يمكن أن تجلبه بيضة لشخص ما.
الحجج ضد أو مدى ضرر البيض حقيقية!
ظل معارضو هذا الطبق من تلقاء أنفسهم منذ عقود: البيض المخفوق ضار! والحجة الرئيسية هي وجود الكوليسترول في ذلك. لا يذوب هذا المركب العضوي في جسم الإنسان ويسد الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى مشاكل في الدورة الدموية. نتيجة لذلك - النوبات القلبية والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين وأمراض القلب الأخرى. أول من تحدث عن آثار الكوليسترول على صحة الإنسان ، الأطباء الأمريكيون. في الولايات المتحدة ، كان البيض من المحرمات لعقود منذ صنّفه أطباء القلب على أنهم يحتمل أن يكونوا خطرين.
والثاني هو أن البيض يمكن أن يسبب الحساسية الشديدة. هذا يحدث لأولئك الذين يسيئون استخدام البيض. في الواقع ، في اليوم يمكنك أن تأكل 2 - بحد أقصى 3 بيضات ، وحتى ذلك الحين لا كل يوم. خلاف ذلك ، يمكنك "كسب" نفسك مشاكل مع الكبد والكلى ، وكذلك أعضاء الجهاز الهضمي. في معظم الأحيان ، تحدث حساسية البيض عند الأطفال. وإذا لم يمر مع التقدم في السن ، فإنه يبقى مدى الحياة. يمكن لمثل هذه الحساسية أن تظهر في شكل نوبات ربوية ومشاكل في التنفس واضطرابات في البراز وحتى صدمة الحساسية.
يخدع المقبل يتعلق القلي البيض. تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، يمتص البيض المقلي المواد المسرطنة والدهون غير المشبعة من الزيت. وهذا بدوره يزيد الكوليسترول ويشكل جلطات دموية ، ويمكن أن يسبب السرطان أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، الأطعمة المقلية الصيام ليست بأي حال من الأحوال مفيدة للمعدة. قد تسبب الغثيان والحرقة والدوار. وبعد ذلك ، لا حاجة للحديث عن مستوى عالٍ من القدرة على العمل خلال اليوم. ضرر البيض المقلي في شكل مقلي هو أيضا ذات صلة للأشخاص الذين يشاهدون الشكل. بعد كل شيء ، المنتج المقلية هو سم إضافي في وسطه. في بيضة واحدة - حوالي 85 سعرة حرارية. إذا كانت البويضة مقلية بالزيت ، فستحتوي على 215 سعر حراري بالفعل. وإذا أضفت شيئًا آخر مثل لحم الخنزير أو الجبن إلى البيض المقلي ، فسيزيد محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.
وآخر ناقص. قد يصاب بيض الدجاج بالسالمونيلا. من أجل تحييده ، من الضروري عدم ترك صفار البيض "حيًا" ، ولكن قليه في حالة صلبة. إذا كنت ترغب في الحصول على بيض مقلي ، فمن المستحسن اختيار بيض السمان - وليس لديهم داء السلمونيلات. في بيض الدجاج ، يوصى بغسل القشرة قبل الاستخدام. ولا تأكل البيض بقذائف تالفة.
الأضرار التي لحقت البيض هي كبيرة وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين لديهم تاريخ من الأمراض مثل التهاب البنكرياس والتهاب المرارة ومشاكل الصفراء والكبد.
الحجج ل- فوائد البيض المقلي لا يمكن إنكارها!
• هناك الكثير من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون في البيض: A ، E ، K و D. هناك العديد من هذه الأخيرة في صفار البيض. فيتامين (أ) مهم بشكل خاص للرؤية وهو وقائي في مكافحة إعتام عدسة العين ، وكذلك له تأثير إيجابي على الشبكية. يحتوي البيض أيضًا على الزنك والحديد واليود والكالسيوم وحمض الفوليك. المعادن ، حتى بعد المعالجة الحرارية للمنتج ، مفيدة للأسنان والشعر والعينين والأظافر ؛
• الليسيثين والكولين موجودان. هم الذين يقاتلون الكوليسترول الضار ، الذي يخافه خصوم البيض هناك.
• 1 بيضة دجاج تحتوي على حوالي 14 ٪ من البروتين الحيواني. لهذا السبب ، غالبا ما يأكل الرياضيون البيض. الأحماض الأمينية موجودة أيضا. كل هذا يساعد على استعادة القوة بعد مجهود عقلي وجسدي شديد ؛
• البيض منتج منخفض السعرات الحرارية. وبالتالي فإنه يناسب النحالين الذين يتناولون نظامًا غذائيًا ؛
• يحتوي أيضًا على الكثير من البروتين ، مما يساعد على تحقيق شعور سريع بالامتلاء.
• تحتوي بيضة واحدة على حوالي 8 غرام من الدهون ، والتي لها تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية. وتشارك الأحماض الدهنية في عملية التمثيل الغذائي وتتداخل مع زيادة الوزن.
يتم الحصول على أقل البيض المخفوق من السعرات الحرارية عندما يتم طهيها بدون زيت أو مع الخضار. بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن لمثل هذا المنتج أن ينقذ شخصًا من فعل المواد المسرطنة التي يفرزها الزيت أثناء القلي. لحماية نفسك ، من الأفضل طهي البيض المقلي في الفرن باستخدام قوالب السيليكون التي لا تتطلب استخدام الزيت. أو في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء. ستكون فوائد البيض المخفوق أعلى إذا تم طهيها بدون زيت مع إضافة الطماطم والفلفل والبصل والأعشاب أو الهليون.
يمكن للأشخاص الذين يرغبون في تناول أكبر قدر ممكن من البروتين إضافة الخضروات إلى بيضهم ، لكنهم لا يستخدمون صفار البيض. بالمناسبة ، الكوليسترول في ذلك. بطبيعة الحال ، يتم تخفيض القيمة الغذائية لهذه البيض. ولكن يمكن إصلاح ذلك عن طريق إضافة قطعة من الدجاج المسلوق أو السمك الأحمر إليها.
الطب والعلوم -
لقد وجد العلماء في جامعة فلوريدا أن البيض في النظام الغذائي اليومي للشخص لا يضر بصحته مطلقًا ولا يؤثر على حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية. ويقول علماء الأوبئة إن الرجال الذين يتناولون حوالي 6 بيضات أسبوعيًا لديهم خطر أقل للوفاة. والنساء أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية.
المعالجون هم أيضا في صالح. والسبب في ذلك هو وجود مواد مفيدة وفيتامينات ومعادن مضادات الأكسدة والبروتين عالي الجودة في البيض المخفوق.
حقائق مثيرة للاهتمام حول البيض المخفوق التي قد لا تكون على علم بها:
هناك الكثير من الوصفات لصنع بيض مقلي لذيذ وصحي. وفيها ، يستخدم خبراء الطهي في جميع أنحاء العالم بيض الطيور ليس فقط ولكن أيضًا الزواحف.
يستخدم سكان تايوان وماليزيا بيض التماسيح في الغذاء. يتم إعداد أطباق من بيض السلحفاة من قبل السكان الأصليين في المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي. في جنوب شرق آسيا ، يستخدمون بيض الثعابين. وسكان أمريكا الوسطى يصنعون البيض المقلي من بيض الإغوانا.
تقوم الدول الأوروبية بتجربة وصفات الطهي من بيض الإوز والبط والسمان والنعام. يتم الحصول على البيض المخفوق الأكثر فائدة من بيض السمان. ومع ذلك ، لإعداد وجبة لشخصين ، هناك حاجة إلى حوالي 25 من هذه البيض.
الفرنسيون يستخدمون بيض الحمام. ولكن مع مراعاة حقيقة أن الحمامة الأنثوية تضع 1-2 بيضات فقط في السنة ، يمكن القول أن هذه البيضة تستحق الكثير.
بيض البط له رائحة نفاذة ، لذلك نادراً ما يستخدم. تضاف صفارهم إلى العجين للخبز - يعطونه صبغة صفراء جميلة وغنية.
بيض دجاج غينيا - يشبه الكمثرى وله لون بني. البيض المخفوق منهم رقيق بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العمر الافتراضي لهذه البيض طويل جدًا - عام. وقذيفة قوية للغاية بحيث يمكن الحفاظ على سلامتها حتى عندما تسقط البيضة على الأرض.
بيض النعام كبير. البيض المقلي من بيضة واحدة يمكن أن يرضي جوع 10 أشخاص. بيض النعام هو نفسه بيض الدجاج.
ولكن لم يحاول أحد من أي وقت مضى البيض المقلي من الطيور الطنانة. بعد كل شيء ، فهي الأصغر - أقل من 1 سم!
