الخبز في طباخ بطيء - المبادئ العامة وطرق التحضير
لا يمكن مقارنة الخبز محلي الصنع بخبز المتجر. يحتوي الخبز المعطر والعطرة المصنوع باليد على طاقة حيوية. الآن ليست هناك حاجة لمحاولة خبزه طوال الأسبوع ، مثل جداتنا - مع أحدث الأجهزة ، أصبحت العملية سهلة وممتعة. للقيام بذلك ، لا داعي للقلق حتى بشأن الاختبار - فقط وفقًا للوصفة ، ما عليك سوى تحميل المنتجات في آلة الخبز أو وعاء من الفخار. ومع ذلك ، هناك بضع نقاط لا تزال تستحق الدراسة.
الخبز في طباخ بطيء - إعداد المنتجات
عند خلط أي عجين من الخميرة ، من الأفضل أولاً تخفيف الخميرة في نصف كوب من الماء. يجب أن يؤخذ هذا السائل في الاعتبار بالقيمة الإجمالية ، بغض النظر عن العنصر الذي اخترته مرة أخرى لصنع الخبز. يمكن عمل العجينة على الحليب والكفير والمصل والقشدة الحامضة. هناك اللبن واللبن العادي أو الماء العادل. يمكن خلط المنتجات - لا توجد قيود واضحة على ذلك. يمكن أن تجمع عجينة الخبز بين الدهون والأطعمة النباتية. يجب أولاً إذابة الدهون الصلبة. يمكن أن يكون ليس فقط الزبدة ، ولكن أيضا السمن النباتي ، الدهون الضأن ، السمن لحم الخنزير وهلم جرا. في منتج الخبز ، يمكنك خلط الدهون السائلة مع الدهون الصلبة المذابة ، ثم إدخالها في العجين.
الخبز في طباخ بطيء - أفضل الوصفات
وصفة 1: الخبز في طباخ بطيء في الحليب
وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على خبز لذيذ جدًا ورائع.
المكونات: حليب دافئ (50 مل) ، خميرة فورية (كيس واحد) ، ملح (كبير ، ملعقة واحدة بدون رأس) ، سكر (ملعقة واحدة) ، دقيق (800-900 جرام) ، زيت نباتي.
طريقة الطبخ
يذوب الخميرة في ماء دافئ ويضاف السكر والملح. تخلط جيدا ، إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. صب الدقيق في أجزاء وعجن العجين لينة ومرنة ، لا ينبغي أن تلتصق يديك. اتركه للوقوف في مكان دافئ لمدة ساعة ، وقم بتغطيته بمنشفة. عندما يزيد العجين مرتين إلى ثلاث مرات ، سنشكل كرة منه ونضع "الكعكة" في فنجان multicooker. شغل التدفئة لمدة من 10 إلى 15 دقيقة ، ثم أطفئها وانتظر حتى ترتفع العجينة. هذا سيستغرق 40-50 دقيقة فقط. نقوم بتشغيل وضع "الخبز" وضبط الوقت على 60 دقيقة. ثم اقلبه واتركه لمدة 40 دقيقة أخرى في وضع "الخبز". استعد الخبز ، واخرج المواقد البطيئة واتركها تبرد.
وصفة 2: الخبز في طباخ بطيء على الكفير
هذه الوصفة تشبه تلك السابقة. بدلاً من الكفير ، يمكنك أن تأخذ مصل اللبن أو تختلط مع الحليب. ميزة طهي الخبز في طباخ بطيء هي الخبز على مرحلتين. في النهاية ، عليك قلبه.
المكونات: الكفير (200 جرام) ، البيض (1 قطعة) ، زيت الزيتون (1 ملعقة) ، السكر (1 ملعقة) ، الملح ، (ملعقة صغيرة) ، الدقيق (300 جرام ، ربما أكثر بقليل) ، الخميرة (1 ملعقة صغيرة).
طريقة الطبخ
حاول صنع الخبز عن طريق الوثوق الكامل في الطباخ البطيء. تفضل بعض ربات البيوت أن يعجن العجينة بأيديهن بالطريقة القديمة ثم يوضعن في صحن الخبز. قم بتشحيم الجرافة بالزيت وتوزيع العجين الناتج عن خلط المكونات. (خميرة منفصلة بشكل منفصل). شغل التدفئة لمدة 20 دقيقة ، ثم أطفئها واتركها للوقوف. بعد 40 دقيقة ، قم بتشغيل الموقد البطيء لمدة 65 دقيقة ، ثم اقلب المنتج نصف النهائي وأعد تشغيله مرة أخرى لمدة 25 دقيقة. نحصل على خبز مسامي عطري لا ينهار وهو مثالي للسندويشات.
وصفة 3: الخبز متعدد الطهي
إذا كنت منزعجًا من رائحة الخميرة الواضحة ، والتي لا يمكنك أحيانًا الاختباء منها من الخبز محلي الصنع ، فخبز الخبز بدون خميرة. العنصر الرئيسي "رفع" العجين في هذه الحالة هو الصودا. لمزيد من قيمة التجربة. حاول خلط نوعين من الطحين - على سبيل المثال ، القمح الممتاز والجاودار. ستحتاج إلى وقت أقل بكثير لصنع مثل هذا الخبز.
المكونات: دقيق ممتاز (250 جرام) ، أي دقيق (250 جرام) ، صودا (1 ملعقة صغيرة) ، ملح (ملعقة صغيرة) ، زبدة ، زبدة (25 جرام) ، الكفير (500 مل) ، هرقل (100 جرام).
طريقة الطبخ
في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق وأضف الزبدة المذابة وأقطعه في الدقيق. يُسكب الكفير أو اللبن ويُحرّك المزيج بملعقة أو ملعقة. يعجن العجينة بيديك ، ثم ارفع الكرة وضعيه في الموقد البطيء. يجب تسخينها ورشيها بالدقيق. لمدة نصف ساعة نخبز الخبز ونفحص - إذا لم يتم طهيه بعد ، فيمكنك زيادة الوقت لمدة 20 دقيقة أخرى.الضغط في الأسفل - يجب أن تسمع صوتًا باهتًا. إذا كان الخبز جاهزاً. أخرجه من الحاوية ، وغطيه بمنشفة واتركه ليبرد. بالمناسبة ، هذا الخبز مناسب لمرضى السكر.
وصفة 4: خبز الشوكولاته الحلوة في طباخ بطيء
سوف الخبز الشوكولاته الحلوة متموج مفاجأة لك ولعائلتك. جرب الخبز بنكهة الكاكاو.
المكونات: الخميرة (ملعقتان صغيرتان) ، دقيق القمح (500 جرام) ، ملح ، سكر (4 ملاعق كبيرة) ، حليب (مجفف ، ملعقتان كبيرتان) ، زبدة (ملعقتان كبيرتان) ، مسحوق كاكاو (5 ملاعق كبيرة) ، قطع شوكولاتة (50 جرام) الماء (350 مل).
طريقة الطبخ
هذه هي أسهل وصفة. اخلطي المكونات (اخلطي الخميرة بالماء قبل 10 دقائق من بدء العجينة). بعد ذلك ، ضع العجينة في دلو ، واستمر في خبز خبز الكفير حسب الوصفة. استخدم مثل هذا الخبز للسندويشات أو الخبز المحمص.
الخبز في طباخ بطيء - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
القاعدة الأولى للخبز الجيد هي الخميرة الطازجة. في بعض الأحيان يحدث أن يكون تاريخ انتهاء الصلاحية على وشك أو يبدأ في التدهور. حاول تحديثها بهذه الطريقة: تذوب في ملعقة من الماء ، وأضف القليل من السكر. إذا بدأت الخميرة بالفقاعة بعد 10 دقائق ، فيمكنك استخدامها ، على الرغم من تخفيفها بمقدار 2/3 باستخدام منتج جديد. طرد القطع المظلمة. من 35 إلى 50 غرام من الخميرة تؤخذ لكل كيلوغرام من الدقيق ، وهذا يتوقف على الجودة.
يمكن صنع العجين الخالي من الخميرة ليس فقط على الصودا المملحة ، ولكن أيضًا على البيرة أو الكريما الحامضة. يتم تحضير خليط التخمير بهذه الطريقة - يضاف القليل من السكر والدقيق ويوضع الخليط في مكان دافئ للتخمر. يجب أن يحدث "انتفاخ" للمنتج - لضمان أن هذه الخميرة يمكن أن تحل تماما محل الخميرة والعجين سترتفع.
تعليقات
صحيح أنني لم أجد رقائقًا ورشها 100 غرام من دقيق الشوفان ، و 250 غرامًا من دقيق القمح ، وأضفت نفس الكمية من الجاودار ، فقد أصبح الخبز لذيذًا للغاية ، على الرغم من أنني بدأت في اليوم الرابع في الانهيار ، لكن لم تجف ولم أفطر ، وأكل وأستمتع دون أي قلق يرفعه الخميرة.
آنا ، 4 ساعات في طباخ بطيء ليست وصفة للنبيذ ، ولكن طباخ بطيء ذو زائفة ثلاثية الأبعاد ، أو جيدًا ، أو عشيقة بأيد زائفة ، وهذا هو السبب في كونها قاسية للغاية ، كما يجب أن تكون قادرًا على تحريك العجينة)))
