لا يزال العلماء لا يستطيعون التوصل إلى توافق في الآراء بشأن الخلاف حول الخصائص المفيدة للأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة. أنها تحظى بشعبية كبيرة بين السكان ، ويقول خبراء التغذية أن PUFAs تمنع أمراض القلب والأوعية الدموية وتمنع السمنة. على العكس ، فإن الحيوانات المشبعة بالدهون هي السبب الرئيسي للنوبات القلبية والسمنة وأخيرا القبر.
تم تفنيد هذا الرأي من قبل علماء من جامعة نورث كارولينا والمعهد الوطني للصحة (الولايات المتحدة الأمريكية). وهم يعتقدون أنه في الواقع ، يحدث كل شيء في الاتجاه المعاكس: الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية والنوبات القلبية. استخدم مؤلفو الدراسة بيانات من اختبارات أجراها أطباء أستراليون في الستينيات من القرن العشرين.
ثم ، واجه العلماء مهمة مماثلة - لمعرفة الدور الذي يلعبه نوع الدهون في تطور أمراض القلب. قام الباحثون بعمل طويل وخطير ، لكنهم لم يصلوا به إلى نهايته المنطقية.
قام العلماء الأمريكيون بتحليل النظام الغذائي والحالة الصحية العامة لـ 1500 رجل في الفئة العمرية 30-59 ، وجميعهم عانوا مؤخراً من نوبة قصور الشريان التاجي الحاد. تم تقسيم المرضى إلى مجموعتين منفصلتين. تم اقتراح الأول لزيادة استهلاك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لأوميغا 6 وأوميغا 3 بنسبة 15 ٪ ، وكذلك للحد من استهلاك الدهون الحيوانية بنسبة 10 ٪. الناس في المجموعة الثانية لم يتلقوا أي توصيات غذائية محددة.
احتفظ جميع المجيبين بمذكرات خاصة حيث ساهموا بكل ما يأكلونه. استمرت التجربة لمدة 39 شهرًا. أظهرت النتائج أن المرضى الذين يعتمدون على PUFA كانوا في كثير من الأحيان مرضى وكانوا يموتون من تشوهات القلب. وفقا لمؤلفي الدراسة ، قبل الأطباء ببساطة لم يجروا تحليلا متعمقا للعلاقة بين أنواع مختلفة من الدهون وأمراض القلب والأوعية الدموية.
كانت هناك العديد من الدراسات للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي عانت عادة من التفتت والتحيز. نتيجة لذلك ، نحن نواجه سوء فهم خطير بأن الدهون الحيوانية هي الموت ، وأوميغا هي الخلاص من المرض.
ينصح مؤلفو الدراسة الزملاء بتحليل البيانات الإحصائية بعناية وتقييم نتائجهم بشكل أكثر تفكيرًا. ومع ذلك ، فمن الواضح للجميع أن الإحصاءات ليست سوى الحلقة الأولى في البحث عن آلية تساعد من خلالها PUFAs (أو تضر) الجسم البشري.
