الجبن المنزلية هو منتج حليب مخمر. غني بالفيتامينات والأملاح المعدنية ، ويحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم ، وهو أمر ضروري لجسم الإنسان. يجب أن يكون الجبن المنزلي موجودًا في قائمة الأطفال ، لكن لسوء الحظ ، لا يمكن صنع كل فتات لتذوقه. الحل بسيط وبسيط - لصنع فطائر الجبن المنزلية من الجبن في المقلاة ، وستساعد الوصفات خطوة بخطوة في ذلك.
تقنية صنع فطائر الجبن المنزلية في مقلاة (خطوة بخطوة)
• أولاً وقبل كل شيء ، عليك أن تقرر الجبن المنزلي ، أيهما أفضل لتناوله أو المصنع أو المنزل. يبدو أنه لا يوجد ما يفضله منتج الحليب المخمر المعقد محليًا ، ولكن فقط إذا كانت هناك مائة بالمائة من الثقة في جودته. لا يجب عليك شراء الجبن في الأسواق الطبيعية ، إذا كنت تشتري منتجًا في منتج متخصص ، فمن الأفضل أن يكون بائعًا غير مثبت عليه ، ويمكن ضمان موثوقيته به.
• إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر الجبن اللذيذة ، فاستخدم جبنة منزلية عالية الجودة ، مع نسبة دهن لا تقل عن 9 ٪. عادة ما يكون الجبن المنزلي ذو المحتوى قليل الدسم جافًا ويمكن أن يحمض. للتخلص من هذه العيوب ، ستحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة والدهون ، وهذا سيزيد من السعرات الحرارية في الطبق.
• من غير المرغوب فيه شراء الجبن الرطب. عندما تخلط مع السكر ، ستخرج الرطوبة وستصبح العجينة نادرة. سيتعين علينا إضافة المزيد من السميد أو الدقيق ، الأمر الذي سيتسبب في معاناة طعم الخثارة ، وستتحول كعكات الجبن إلى "مطاط".
• يعد مفتاح العجين نفسه هو مفتاح الفطائر المشوية في الهواء والمطبوخة في مقلاة. يوصى بطحن أي جبنة منزلية مختارة قبل خلطها مع مكونات أخرى باستخدام غربال.
• العديد من الوصفات تنطوي على الجمع بين الجبن المنزلية مع المكونات المختلفة. كعك الجبن يمكن أن يكون مالحًا أو حارًا ، حلوًا أو حارًا! في اختيارنا ، وصفات خطوة بخطوة للفطائر الجبن الحلو في مقلاة ، في نسختين من هذا الطبق - مع وبدون ملء.
• المكونات الرئيسية لعجين الجبن هي الجبن والسكر. يتداخل البيض والسميد والدقيق أو النشا مع التجليد. للحصول على طبق النظام الغذائي ، يمكنك استخدام دقيق النخالة. للحصول على ذوق غني ورائحة لطيفة ، يتم خلط الفانيليا في عجين الخثارة.
• شكل syrniki على شكل كعك صغير بسماكة. يعد نقل العناصر الكبيرة أكثر صعوبة ، ولن تخبأ العناصر السميكة بالداخل. أفضل طريقة لتحديد حجم كعكة الجبن هي ملعقة كبيرة ، والتي تحتاج إلى ربط العجين الرائب.
• ضمان وجود قشرة شهية على الفطائر الجبن المنزلية أعدت وفقا لوصفات خطوة بخطوة - أطباق مختارة بشكل صحيح ، مرغوب فيه للغاية مع أسفل سميكة. يمكن أن يكون مقلاة حديثة مع طلاء غير لاصق أو مقلاة ثقيلة "الجدة" مصنوعة من الحديد المصبوب أو الصلب.
• هناك العديد من قواعد القلي ، والتي بدونها يستحيل الحصول على كعك الجبن المتجدد الهواء والورد. بادئ ذي بدء ، قبل وضع كعك الجبن في مقلاة ، يجب تحميصها جيدًا بالدهون. ثانيا ، تحتاج إلى استخدام الدهون عالية الجودة فقط ، سواء أصل نباتي أو حيواني. للتأكد من أن المنتجات مخبوزة بما فيه الكفاية ، بعد قلبها ، قم بتغطية المقلاة وطهيها على نار متوسطة منخفضة.
أبسط الفطائر الجبن المنزلية في مقلاة: وصفة خطوة بخطوة دون البيض مع السميد
يتم إعداد فطائر الجبن المنزلية في مقلاة وفقًا للوصفة خطوة بخطوة في غضون دقائق. لا يؤثر غياب البيض على جودة الطبق بأي شكل من الأشكال - فطائر الجبن المنزلية تتحول إلى غناء كثيف ، مع رائحة الفانيليا الرقيقة.
المكونات:
• الجبن السميك - 200 غرام ؛
• ملعقتان من السميد الطازج الجاف ؛
• ربع كوب من الزيت النباتي ؛
• دقيق للخبز ؛
• نصف ملعقة من مسحوق الفانيليا.
• ملعقة ونصف من السكر.
طريقة الطبخ:
1. ضعي الجبنة المنزلية في وعاء ، ورشيهما بالسكر ، ضعي حرفي ربع ملعقة من الملح واخلطيهما جيدًا.
2. يُسكب السميد في الجبن ، ويُحرَّك مرةً أخرى ، وتحقق من الاتساق. نظرًا لعدم كفاية الجبنة المنزلية ، تتحول القاعدة في بعض الأحيان إلى ندرة مفرطة ، ومن الصعب تكوُّن فطائر الجبن الأنيقة منها. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إضافة القليل من السميد والانتظار قليلاً - الحبوب سوف تنتفخ ، مما يجعل الكتلة أكثر كثافة.
3. إذا كانت كثافة الجبن المنزلية كافية ، فإننا ننتقل إلى تكوين القلي والقلي. يرش الدقيق في راحة يدك ، ويغسلها بملعقة ، وينشر الكتلة على الدقيق. نحن نشكل كرة ونضغط عليها قليلاً للحصول على كعكة مسطحة بسمك سنتيمتر واحد.
4. ضعي كعكة الجبن في مقلاة بالزيت الساخن ، ثم قلي الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً ، ولا تغطيه بغطاء.
الفطائر الجبن المنزلية في مقلاة: وصفة خطوة بخطوة وفقا ل GOST
وصفة خطوة بخطوة ، لا تزال من العهد السوفيتي ، لفطائر الجبن المنزلية في مقلاة. على استعداد وردية syrniki ، مضمونة الخصبة ومتجدد الهواء. يتيح لك القلي على السمن الصناعي الحصول على قشرة أكثر حساسية. إذا كنت لا تحب الرائحة المميزة وطعم المارجرين ، استبدلها بالزبد أو الزيت النباتي.
المكونات:
• البيض الخام - 20 غرام ؛
• 540 غرام الجبن المنزلية ، محتوى الدهون أعلى من 9 ٪.
• ملعقتان ونصف ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 60 غرام سكر ناعم
• جودة عالية القلي السمن.
طريقة الطبخ:
1. للجبن لا تحتاج إلى بيضة كاملة. قلة من الناس يعرفون ما يجب فعله عندما لا يتم الإشارة إلى عدد البيض في أجزاء ، ولكن بالجرام. تزن بيضة دجاج متوسطة حوالي 40 جرام ، لذلك نحن بحاجة إلى نصف فقط. إذا قمت بإضافة البروتين أو صفار البيض فقط إلى syrniki ، فسيكون ذلك خطأ. نمضي على النحو التالي: صب البيض في الكأس ، ثم هزها حتى تصبح ناعمة وسكب نصف الخليط - لدينا حوالي 20 غراما من كتلة البيض في الكأس ، حيث يوجد بروتين وصفار.
2. الجبن المنزلية. في هذا الإصدار من الطبق ، يتم فرض متطلبات خاصة عليه. من غير المرغوب فيه طهي كعك الجبن وفقًا لهذه الوصفة من الجبن المتناثر أو قليل الدسم ، عند خلطه مع السكر والبيض ، يصبح حتى أقل شيوعًا. حتى يتحول syrniki إلى مناقصة ويكون له هيكل موحد ، يجب أن يكون منتج الحليب المخمر غير محبب.
3. ضع مصفاة معدنية على وعاء مناسب ، ضعي الجبنة المنزلية وامسحيها بملعقة خشبية أو ملعقة. قم بإزالة الخثارة من الخارج بملعقة ووضعها في الكتلة الرئيسية ، صب البيض المخفف سابقًا ، وأضف السكر وثلثي الطحين ، واخلطي الكمية الموضحة في الوصفة. يجب علينا غربال الدقيق!
.4 ﻗﻢ ﺑﻨﻘﻞ آﺘﻠﺔ اﻟﺘﺨﺜﻴﺮ إﻟﻰ اﻟﺴﻄﺢ اﻟﻤﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻤﺴﺤﻮق ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺘﺪوﻳﺮ اﻟﻨﻘ ﺎس وﻗﻢ ﺑﻘﻄﻌﻪ داﺋﺮة واﺣﺪة ، ﻧﺼﻒ ﺳﻢ واﺣﺪ. حدد سمك "النقانق" لوحدك ، اعتمادًا على حجم syrniki الذي تريد الحصول عليه. ويوصى قطر لا يزيد عن 7 سم.
5. لف العجين الرائب في الدقيق وإعطاء شرائح أنيق ، مستطيل الشكل. نحن نضع قوالب الخبز على لوح أو طاولة مطحون.
6. تشغيل الحرارة المتوسطة ، ووضع مقلاة على الموقد ووضع السمن في ذلك. بمجرد ذوبان الدهون تمامًا ، قم بتخفيض كعكة الجبن ، ثم قلي الجانبين.
7. وفقًا لتقنية GOST ، فإن syrniki بحاجة إلى الصمود في الفرن لبعض الوقت حتى "يصل". يمكنك القيام بما يلي: عندما يكون الجانب السفلي من المنتجات جيد البنية ، اقلبها وقم بتغطية المقلاة. قلل الحرارة على الفور وجلب الاستعداد.
فطائر الجبن الطري في مقلاة: وصفة خطوة بخطوة مع السميد والنشا
وصفة خطوة بخطوة ل syrniki الهواء من الجبن المنزلية في مقلاة ، دون استخدام الدقيق. كمكون الموثق ، يتم استخدام النشا. على الرغم من حقيقة أن السميد يتداخل في اللبن الرائب ، فإن كعك الجبن طرية. السر في طريقة خاصة لإعداد عجين الجبن المنزلية: قبل أن تتدخل في السميد ، يتم الاحتفاظ به لبعض الوقت في بيضة للتورم. يستخدم الطحين فقط كخبز.
المكونات:
• رطل من الجبن المنزلية ؛
• بيضان نيئان ؛
• ملعقتان من السميد الطازج ؛
• الفانيليا (مسحوق) - 1 غرام ؛
• 75 غرام. السكر؛
• ملعقتان من النشا.
• زيت نباتي عالي الجودة ؛
• بريدينج - دقيق.
طريقة الطبخ:
1. نقوم بتقسيم البيض إلى وعاء صغير ، ننزلق حتى يصبح المزيج ناعماً ، نمزج خليط البيض مع السميد ونضعه جانباً لمدة 10 دقائق.
2. قصف جبنة الكوخ بقسوة. يمكنك طحن المنتج من خلال غربال معدني مناسب. أضف سميد منتفخ إلى كتلة الخثارة واعجن جيدًا بملعقة ، وفرك بعناية جميع الكتل. جعل التجانس ، مزيج السكر والفانيليا.
3. سخني الزيت في مقلاة على نار خفيفة. يجب أن تغطي الدهون الجزء السفلي من المقلاة على الأقل 5 مم لتشكيل الكعك على البخار جيدًا من الداخل وعدم حرقه.
4. تنقسم ملعقة كبيرة من العجين إلى أجزاء. عند تجميع الدقيق ، نقوم بتشكيل الكعك وننشره على الفور في الزبد الدافئ. نقلي على نار خفيفة حتى يصبح لونها ذهبياً ، ثم نلقيه ، ونقلي الجانب الآخر.
فطائر الجبن المنزلية في مقلاة: وصفة خطوة بخطوة مع ملء بذور الخشخاش
وصفة متواضعة أصلية خطوة بخطوة لكعك الجبن مع الجبن في المقلاة. يتم إعداد المنتجات مع ملء بذور الخشخاش ومخبنة في كريم بالإضافة إلى ذلك. يبدأ الطهي بإعداد بذور الخشخاش ، ويجب أن ينقع جيدًا بالماء الساخن. إذا لم يكن هناك وقت للخياطة ، تخطي هذه الخطوة ، بعد قلي فطائر الجبن المنزلية جيدة أيضًا.
المكونات:
• غرامة السكر المكرر - 100 غرام ؛
• رطل من خثارة مرنة.
• البيض - اثنان ، كبير ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• سميد طازج - 2 ملعقة كبيرة. ل.
إلى ملء:
• نصف كوب من الخشخاش ؛
• ملعقة سكر.
وبالإضافة إلى ذلك:
• ملعقة من جوز الهند الأبيض ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• زيت عباد الشمس المكرر.
• نصف كوب من الكريم ، محتوى الدهون من 12 إلى 22 ٪.
طريقة الطبخ:
1. يجب أن يكون مستعدا الخشخاش مقدما. قبل ساعة من عمل فطائر الجبن المنزلية ، قم بملء الخشخاش بالماء المغلي واتركه فيه - كلما طالت مدة انغماسه ، كلما زاد حجم الملء. نتخلص من الخشخاش المنقوع على غربال وننتظر عشر دقائق حتى يخرج الماء منه. ثم تصب في وعاء وتخلط مع السكر وتخلط مع خلاط. يجوز طحن بذور الخشخاش مع السكر في سحق.
2. الطبخ العجين الرائب للجبن. اخلطي الجبن بالسكر ، ثم قم بالطحن على المنخل. نعجن السميد في كتلة الخثارة أولاً ، ثم النشا ، نضيف البيض ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
3. للخبز ، يخلط الدقيق مع جوز الهند. صب الزيت في المقلاة ، ودع الدهون الاحماء قليلا فوق حرارة معتدلة.
4. يُسكب القليل من الخثارة وينتشر على النخيل مع رش خليط الدقيق. نصنع كعكة صغيرة بسمك خمسة ملليمترات ونضع ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش. نقرص بشكل جيد حواف فطيرة الجبن بأصابعنا ، مع إعطاء شكل بيضاوي أو دائري. اغمس البليت في خليط الطحين ، ولفه جيدًا من جميع الجوانب وضعه في المقلاة. على كلا الجانبين ، تقلى حتى استحى الضوء.
5. في هذه الخطوة ، يمكنك التوقف. فطيرة الجبن طرية ورائعة ، ولكن يمكنك طهيها حتى أكثر ذوقًا. نضع الكعك الكامل في قدر عميق ، نسكب الكريمة. يخنة على أصغر النار ، تحت الغطاء ، لمدة 20 دقيقة.
الحيل لصنع الفطائر الجبن المنزلية في مقلاة وفقا لوصفات خطوة بخطوة
• إذا لم يكن اللبن الرائب رطباً بدرجة كافية ، امزج القليل من الحليب أو الكفير أو مصل اللبن أو القشدة الحامضة فيه. من الأفضل تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية الأقل في وجبات الجبن ، حتى يجوز استبدالها بالماء.
• ليس من الضروري خلط الصفار والبروتين في عجين الخثارة. سيكون لون الكعك أكثر تشبعًا إذا كنت تستخدم صفار البيض فقط. سوف تظهر المنتجات الرائعة إذا كانت تتداخل مع الجبن الأبيض المخفوق فقط في الرغوة.
• في جميع الوصفات خطوة بخطوة تقريبًا من فطائر الجبن المنزلية ، لا يستخدم الملح في مقلاة. إذا كنت ترغب في ذلك ، أو لتذوق الطعم الحلو ، يمكنك إضافته ، ولكن قليل جدًا.
• قبل خلط السكر في الرائب ، انتبه لمحتوى الرطوبة للمنتج. من السهل والسهل التخلص من مصل اللبن الزائد: اصطف مصفاة أو غربال مع الشاش ، ثم ضع الجبنة المنزلية عليها ، واضغط عليها بحمل خفيف ، انتظر - السائل الزائد سوف يصرف نفسه.
