584468364
يتم تقديم فوندو دائمًا ساخنًا ولا يتم تناوله أبدًا في عجلة من أمره ، وإذا كان هناك أكثر من شخص واحد على الطاولة ، ينشأ جو دافئ وموثوق به ، والذي يتم تسهيله بالطريقة الأصلية لخدمة فوندو - الجميع يتناولون الطعام حرفيًا من وعاء واحد! بعد أن جربت هذه الحساسية مرة واحدة ، يمكنك نسيانها إلى الأبد أو الوقوع في حبها لارتعاش نمر Ussuri ، رائحة العنب الناضج. وحتى لا تكون هناك حاجة للبحث عن فوندو في المطاعم والضيوف ، من المفيد معرفة كيفية اختيار المعدات لإعدادها وشيء آخر.
يقولون إن رعاة القرون الوسطى اخترعوا الأطباق الجبنة للمطبخ السويسري ، وكان لديهم أبسط وجبة معهم - الخبز والجبن ، وحتى النبيذ. لتدفئة أنفسهم في أمسيات باردة ، سحقوا الجبن في وعاء ، وصبوا النبيذ هناك ، وانتظروا النار لإذابة الأولى ، وربطوا الثانية بكتلة لزجة ، وخمس الخبز القديم.
ربما كان كذلك. في الواقع ، كانت الأطباق الأخرى العصرية اليوم - البيتزا ، حساء البصل - تنتمي في الأصل إلى مطبخ أبسط من الفقراء.
يؤكد الطهاة السويسريون المحترفون أن الاختلافات مع المرق والزبدة ، أي الجبن وليس الحلوى ، هي في الواقع أقرب بكثير إلى المطبخ الصيني من المطبخ الأوروبي. لذلك ، سيتم إعطاء نصيب الأسد من الاهتمام للفوندو الكلاسيكي.
هذا ، بالمناسبة ، طبق مُرضٍ ومغذٍ للغاية - في مكان ما من 239 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، لذا يُمنع تناول الطعام على من يفقدون الوزن. ويمكنك أيضًا أن تسمع عن مخاطر الجبن المنصهر في الجهاز الهضمي ، وكيف تزيد من الكوليسترول ... ومع ذلك ، فإن فوندو لديه الكثير من المؤيدين.
إذا فقط لأن السويسري أنفسهم يعبدون له ، ولكن - تتميز بصحة جيدة.
جبنة صلبة عالية الجودة من نوعين أو أكثر ، دهنية وذوبان جيد ، إلزامية. يعتبر المزيج الكلاسيكي gruyere و emmental بنسب 2: 1. لا تزال أنواع مناسبة من lastium ، جودة ، شيدر. يمكنك إضافة القليل من الجبن أو الجبن الأزرق - حوالي 50 غرام لكل 0.5 كجم من المنتج الرئيسي.
يجب أن يكون النبيذ الأبيض الجاف من ريسلينج ، لكن هذا ليس ضروريًا. كما أنهم يطبخون فوندو بالنبيذ الأحمر وحتى الشمبانيا. وإذا كان لا يزال أبيضًا ، فسينتهي العلاج اللامع بإضافة الكيرش ، أي مشروب كحولي ألماني تقليدي قوي مصنوع من الكرز / الكرز. يضاف ما لا يزيد عن 30 مل لكل 200 مل من النبيذ الأبيض.
من حيث المبدأ ، لا يحتاج فوندو للتجميل ، لكن لا يُسمح بإضافة العديد من التوابل والبهارات ، بما في ذلك الحماس والزعفران والقرفة والفانيليا.
للانغماس في كتلة الجبن / الشوكولاته ، لا يمكنك تناول الخبز فقط ، ولكن أيضًا:
- البسكويت.
- الخطمي.
- الفراولة.
- الفاكهة (مثل التفاح والعنب والكمثرى والكيوي والأناناس والمانجو) ؛
- الفطر المخبوزة.
- الخضروات المخبوزة (اليقطين ، البطاطا) ؛
- النقانق واللحوم المدخنة.
- المأكولات البحرية المسلوقة (الروبيان ، بلح البحر) ؛
- الزيتون.
- محبب.
ومن أجل التعرف على المصبوب في الخيال ، يمكنك الاستمتاع به أخيرًا ، على سبيل المثال ، يمكنك استخدام مثل هذه الوصفات.
فوندو الكلاسيكية
المكونات:
- 250 غرام من emmental.
- 250 غرام من جروير ؛
- 200-250 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- 30-50 مل كيرتش.
- 1 فص ثوم ؛
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- فلفل أبيض مطحون
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الذرة.
طريقة التحضير:
- فرك فوندو الداخل مع القرنفل من الثوم.
- صب النبيذ في ذلك ، إضافة عصير الليمون والاحماء ليغلي تقريبا.
- ابدأ في سكب الجبن المبشور مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة.
- يُمزج المزيج بحيث لا توجد كتل ، يُضاف الكيرش بالدقيق ويُضاف الخليط إلى الفوندو. الفلفل. إذا كان للذوق الشخصي تبدو سميكة - نبيذ صب ، إذا السائل - الجبن أو الدقيق.
- عد 4 دقائق وأعلن عن استعداد الطبق.
فوندو الشوكولاته
المكونات:
- 500 غرام من الشوكولاته الداكنة (بدون أي إضافات) ؛
- 200 مل كريم مع نسبة الدهون 10 ٪.
- 40 غ من الزبدة ؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة.
طريقة التحضير:
- قسم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة في وعاء الفوندو.
- اسلقي الكريما على الموقد مع السكر المسحوق المذاب فيها.
- عندما تبدأ الشوكولاتة في الفوندو بالذوبان ، اسكبي الكريما ، مع التحريك ، انتظر حتى تنحل بالكامل.
- أضف الزبدة.
- استمر في التحريك حتى يبدو كل شيء وكأنه كتلة لامعة موحدة. ثم يمكنك البدء في علاج.
تجهيزات المطابخ للطهي المصبوب هو بمثابة قدر على الحامل ، يوجد في أسفله عنصر تسخين. لذلك يتم تقسيم الأجهزة إلى:
- الموقد. تخلق ألسنة النار النابضة بالحياة سحرًا فريدًا من الفوندو ، حيث تتشابك المتعة والذوق مع المشاعر. ربما هذا هو أفضل وجبة من الجبن من أجل الحفاظ على الدفء في البرد. "مصدر" التغذية هو كبسولات / أقراص خاصة ، والتي يتم استبدالها بشكل دوري. عند اختيار مثل هذا المصبوب ، فإن الأمر يستحق أن يأخذ نموذجًا مع موقد قابل للتعديل من أجل شدة اللهب. يمكن أن تؤخذ في نزهة ، لكنه أمر خطير النار.
- الكهربائية. الميزة الرئيسية هي السلامة ، والتدفئة موحدة قابلة للتعديل بشكل مستمر ، ولكن ، بطبيعة الحال ، يتم سحر سحر المعنى كله.
بالنسبة للمواد "الرامي" ، هناك أيضًا خيار:
- صناعة الخزف. يُسمح بتسخين هذه المواد قليلاً (وإلا فسوف تتشقق) ، لكن هذا يكفي لإذابة الجبن والشوكولاتة بكميات صغيرة.
- الحديد الزهر. من الأفضل تناول اللحم البقري / فوندو مع المرق / الزيت - يتم تسخين المادة بقوة وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. ولكن لا يزال مفاجأة غير سارة بسبب وزنه الكبير وقدرته على امتصاص الروائح. إذا كنت تخطط لتسخين الكثير من الجبن - طلاء غير لاصقة.
- الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكن أولاً وضع هذه الحاوية على الموقد - للطبخ السريع ، ثم تثبيتها على الموقد - لتوفير الحرارة. سهلة التنظيف ، وغير مكلفة وتنوعا.
يبلغ متوسط حجم الوعاء 1.3 لتر ، وهو ما يكفي لإعداد فوندو الجبن لمدة 2-4 أشخاص (والشوكولاته ، سعة 0.5-0.8 لتر مناسبة).
يجب الكشف عن مجموعة كاملة من فوندو:
- شوكات طويلة جدًا (1 لكل شخص) بمقابض مقاومة للحرارة - للوجبات السريعة ، والغطس في الجبن / الشوكولاته وتناول الطعام.
- لوحات صغيرة - لوضع كل ما يناسب تقديم فوندو.
