الروبيان قشريات منتشرة في جميع أنحاء العالم في البحار والمياه العذبة.
تأتي هذه المفصليات بأحجام مختلفة ، ويصل طولها الأقصى إلى 30 سم.
في مياه المسطحات المائية في الشرق الأقصى ، يتم صيد الروبيان على نطاق صناعي ، مع أكثر من 100 نوع.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من الروبيان
تبلغ القيمة الغذائية البالغة 100 جرام من الروبيان حوالي 87 كيلو كالوري (ولكن إذا كانت هذه المأكولات البحرية مقلية بالزيت ، فإن محتوى السعرات الحرارية يرتفع إلى 242 كيلو كالوري). لحم الروبيان ، نظرًا لتكوينه ، ليس فقط شهية لذيذة ، ولكنه أيضًا منتج صحي.
يُعتقد أن الاستهلاك اليومي للحوم الطرية لهذه القشريات مفيد جدًا للصحة ، للحفاظ على الرقم في الشكل للحفاظ على العقل المشرق و ذاكرة قوية. تشير الإحصاءات إلى أن الأشخاص الذين يشملون الأسماك والمأكولات البحرية في قائمتهم اليومية يتمتعون بصحة جيدة ومرونة أكبر وعمر افتراضي أطول مقارنة بأولئك الذين لا يتناولون هذه الأطعمة على الإطلاق أو يتناولون جرعات صغيرة.
تكوين المنتج يشمل:
البروتينات
• الماء ؛
• الدهون.
• الأحماض الدهنية المشبعة.
• الكربوهيدرات (كمية صغيرة).
تركيبة فيتامين الجمبري غنية ومتنوعة.يتضمن معظم الجرعة اليومية اللازمة لكامل وظائف الجسم:
• فيتامين PP (2 ملغ / 100 غرام)
• فيتامين (ه) (2.3 ملغ / 100 غرام)
• فيتامين أ (16 ، 01 ميكروغرام / 100 غرام)
الثيامين (فيتامين ب 1) (0.06 ملغم / 100 غرام)
ريبوفلافين (فيتامين B2) (0.07 ملغم / 100 غرام)
• فيتامين ب 5 (0.35 ملغم / 100 غرام)
• البيريدوكسين (0.1 مجم / 100 غرام)
• فيتامين ب 9 (13 ميكروغرام / 100 غرام)
• فيتامين ب 12 (0.85 ميكروغرام / 100 غرام)
الكلي والعناصر الدقيقة المدرجة في التركيب الكيميائي للروبيان:
- الكالسيوم ؛
- الكبريت ؛
- الفوسفور.
المغنيسيوم
البوتاسيوم
- الصوديوم.
- حديد
- الزنك.
- المنغنيز.
- الموليبدينوم ؛
- الكوبالت ؛
- الزنك.
- السيلينيوم ؛
- اليود.
ما هي فوائد الروبيان للجسم؟
الروبيان - المأكولات البحرية ، والذي يتضمن عناصر حيوية. على سبيل المثال اليود ضروري لإنتاج هرمون الغدة الدرقية ، الكلسيوم - مواد بناء للعظام ؛ الكبريت ينظم الغدد الدهنية ويشارك في بناء الأنسجة الضامة. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أوميغا 3 وأوميغا 6) ، التي تعد جزءًا من الروبيان ، هي مكونات قيمة تعمل على تحسين وظائف القلب ، وتزيد من مرونة الأوعية الدموية ، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض تهدد الحياة مثل السرطان والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. لا يستطيع الجسم تركيب هذه الأحماض من تلقاء نفسه ، وبالتالي ، يجب أن تأتي من الخارج ، مع تناول الطعام.
الكوليسترول ، وهو جزء من الروبيان ، يمكن أن يخيف أولئك الذين يرغبون في تناول اللحوم الشهية. ولكن هل يستحق الأمر أن نخاف؟ وقد أظهرت الدراسات لا. الكوليسترول مهم للجسم في حدود مقبولة. وهو جزء لا يتجزأ من أغشية الخلايا ، ويوفر إنتاج السيروتونين "المضاد للاكتئاب" ، ويجمع الهرمونات الكظرية - الهيدروكورتيزون والألدوستيرون. لكن مع ذلك ، يجب على الأشخاص المصابين بارتفاع الكوليسترول في الدم تناول الروبيان بشكل معتدل للغاية ، فزيادة الكوليسترول في الدم قد يؤدي إلى تكوين البلاك.
أستازانتين - مضادات الأكسدة فريدة من نوعهاالمدرجة في الروبيان. إنه أقوى بخمس مائة مرة على آثار فيتامين E ، أقوى بعشر مرات من مضادات الأكسدة الموجودة في الفاكهة. له تأثير مفيد على صحة الجسم ، يحمي الخلايا من الشيخوخة المبكرة ، يحيد ظروف الإجهاد ويزيل السموم. مضادات الأكسدة لا غنى عنها في علاج الروماتيزم ، التهاب المفاصل الروماتويدي ، النقرس ، الدوالي والعديد من الأمراض الأخرى.
عند تناول الروبيان الذي يحتوي على البروتين ، يتم إنتاج الكولاجين في الجسم، مما يحسن مرونة الجلد ، ويمنحها لونًا صحيًا ، ويحسن حالة الأظافر والشعر ، ويبطئ تكوين التجاعيد.
بشكل عام ، فإن الروبيان ، مثله مثل المأكولات البحرية الأخرى ، لا يقدر بثمن بالنسبة للجسم ، وإطالة الشباب ، وتعزيز الصحة ، وزيادة الحيوية.
الروبيان ضرر للإنسان
في حالات نادرة ، يمكن أن يسبب الروبيان ، مثله مثل جميع المأكولات البحرية ، مشاكل صحية بسبب عدم تحمل الفرد أو رد فعل تحسسي للمواد في تكوينها.
على الرغم من أن هذه القشريات تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، إلا أنها تستحق التقليل من استخدامها في شكل مقلي. مع خيار العلاج هذا ، يزداد محتوى السعرات الحرارية في بعض الأحيان ، ويؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي.
عند اختيار منتج ما ، يجب عليك الانتباه إلى البيانات الموجودة في بلد المنشأ. يمكن زراعة المأكولات البحرية من البلدان الآسيوية (مثل تايلاند أو فيتنام) بشكل مصطنع مع استخدام الهرمونات ، منشطات النمو ، المضادات الحيوية. وبطبيعة الحال ، سيؤدي هذا إلى تغيير كبير في التركيب الكيميائي للحوم الروبيان. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتراكم المأكولات البحرية الثقيلة ، والتي تشكل خطرا على الصحة.
درجة نضارة هي نقطة مهمة ، والتي هي أيضا ذات أهمية كبيرة. يمكن أن يتسبب منتج تالف أو منتج ذو مستوى تخزين ضعيف في حدوث عسر هضم أو تسمم شديد الشدة.
كيفية اختيار الروبيان؟ نصائح مفيدة
عند اختيار الروبيان في منافذ البيع بالتجزئة ، تحتاج إلى الاهتمام بما يلي:
• إذا كان للروبيان رأسًا مظلمًا - فالمنتج ليس جديدًا ، وليس مناسبًا للاستهلاك البشري ؛
تشير الخطوط البيضاء على الغلاف إلى أن الروبيان مجمد ؛
• الروبيان الطازج له قشرة رطبة قليلاً ، إذا كان جافاً - المأكولات البحرية قديمة ؛
• يشير التلال السطحية للجسم والبقع الصفراء إلى أنهم حاولوا "إعادة تنشيط" الروبيان القديم بتركيبة كيميائية من غير المرجح أن يكون لها تأثير مفيد على الصحة.
الروبيان الطازج له لون جميل ، لا توجد بقع ، القشرة رطبة. إذا تم تجميد الروبيان طازجة ، فإنه يحتفظ بشكله ومغطى بقشرة رقيقة من الجليد. تشير وفرة الجليد إلى التجميد والذوبان بشكل متكرر ، وهو أمر غير مقبول لمنتج عالي الجودة. اختر فقط المأكولات البحرية الطازجة والعالية الجودة من الشركات المصنعة الموثوق بها!
الروبيان في نظام غذائي للأطفال: فائدة أم أذى؟
ليس لدى أطباء الأطفال توافق في الآراء بشأن كيفية إدخال المأكولات البحرية القديمة (خاصة الجمبري) في نظام غذائي للطفل. لكن لا يزال معظم أطباء الأطفال لا ينصحون بإعطاء الروبيان للأطفال حتى يبلغوا سن الثالثة لعدة أسباب.
أولا ، على العناصر التي تشكل الروبيان ، قد يكون هناك حساسية. من الضروري إعطاء الطفل كمية صغيرة من المنتج (50-60 جرام) لاختبار ومراقبة رد فعل الجسم. في المستقبل ، يمكن زيادة الجزء تدريجيا إذا لم يتم الكشف عن ردود الفعل التحسسية.
ثانياً ، قبل السماح للطفل بالاستمتاع بشهية البحر ، تأكد من نضارة مطلقة. من الأفضل أن تزرع الأطباق البحرية في بيئة محيطية طبيعية ، وليس في مزرعة.
ثالثا، تجنب الإفراط في تناول الطعام. يمكنك استخدام 1-3 مرات في الأسبوع.
يعتبر تركيبة الفيتامينات الغنية والعناصر الدقيقة والبروتينية ، والتي تعد جزءًا من هذه المأكولات البحرية قيمة للغاية لجسم الأطفال. يجب إدخال جميع المأكولات البحرية تدريجياً في الأطعمة التكميلية عندما يبلغ الطفل سن الثالثة.
روبيان في الوصفات
يؤكل الروبيان كطبق مستقل (مسلوق ، مقلي ، مطهي) ، وكجزء من الأطباق الأخرى - الحساء والسلطات والصلصات ، إلخ.
يتطلب الروبيان المجمد تذويبًا تدريجيًا خاصًا في الثلاجة. رميهم مجمدين في الماء المغلي أو استخدام الميكروويف لتسريع العملية ليس صحيحًا. تغلي هذه المأكولات البحرية لمدة 2-3 دقائق في الماء المملح. إذا كنت تهضم (أكثر من 5 دقائق) ، فستصبح اللحوم "مطاطية" وتفقد الحنان المتأصل فيها.
تفضل بعض ربات البيوت الروبيان المجمد المطبوخ بالبخار أو مباشرة بعد إزالة الجليد لأكلها دون معالجة حرارية إضافية.
يمكن استخدام الروبيان في إعداد النظام الغذائي والسلطات منخفضة السعرات الحرارية والمرق والحساء وغيرها من الأطباق. فيما يلي وصفات لبعضهم.
سلطة جمبرى و افوكادو
حفنة من الخس المسيل للدموع في طبق عميق. أضف 10-12 جمبريًا مبردًا مسلوقًا ، مقطّعًا إلى شرائح الأفوكادو. رشّ نصف كوب من عصير الليمون والملح وأضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. مقبلات السلطة مع نصفين من بيض السمان والطماطم الكرز.
سلطة الروبيان بالخضار
- الروبيان 200-250 جم ؛
- الطماطم 1 جهاز كمبيوتر.
- جرجير 1 حفنة.
- الخيار الطازج 1 كمبيوتر ؛
- البقدونس والشبت في عدة فروع ؛
- زيت الزيتون ؛
- عصير ليمون ؛
- الفلفل الأسود المطحون.
- ملح.
خيار النرد والطماطم ، يضاف الروبيان المقشر والجرجير المفروم. يُضاف الملح والفلفل والخضار المفروم ورذاذ مع عصير الليمون وسكب زيت الزيتون. يمكن استبدال الجرجير بالخس ، وفي هذه الحالة ، قم بتكسيره ووضعه في الجزء السفلي من اللوحة. السلطة جاهزة!
شوربة الروبيان بالجبنة
• الروبيان 150-200 غرام ؛
• 2-3 بطاطس متوسطة ؛
• 1 فلفل صغير (حلو) ؛
• النورات من القرنبيط 150-200 غرام ؛
• البقدونس والشبت.
• جبن كريمة (يفضل جبنة شيدر أو كريمة طرية) ؛
• الملح.
في الماء المغلي المملح ، ورمي البطاطا (مكعبات) ، والجزر ، والفلفل الحلو ، والقرنبيط مقسمة إلى النورات. عندما تنضج الخضروات حتى تنضج ، اسمح لها بالتبريد وتقطيعها باستخدام خلاط.
يُضاف المرق إلى الخضار المبشّرة ، وافرك جبنة الكريما في المرق ، ويُغلى المزيج. صب في لوحات ، في كل وضع بضع الروبيان مقشر المغلي ، يرش مع الأعشاب.
شهية طيبة!
