الفطائر - الطهي "كل شيء لدينا"!
أولئك الذين يجادلون سيكونون حتما أقلية.
أي نوع من وصفات الاختبار لم يتم اختراعها؟
والحشوات أكثر من ذلك!
اليوم موضوعنا هو الفطائر مع الحليب ، وغالبًا ما يكون من السهل طهيها ، إذا كان اللبن فقط ضيفًا متكررًا في الثلاجة.
الفطائر الحلوة في الحليب - المبادئ العامة لإعداد
• يتم الحصول على الفطائر الرقيقة في اللبن من عجين متناثر ، يشبه اتساقه الحليب المخمر النادر المخمر. كلما كان العجين أقل ، كلما كان من الممكن تحضير الفطائر. لكن لا تسيء استخدامها ، فمعجون نادر للغاية سيؤدي إلى حقيقة أن المنتجات ستلتزم بالمقلاة ، ولن تكون قادرة على خبزها.
• لا تضيف الكسارات والخميرة إلى العجينة للحصول على فطائر حلوة رقيقة في الحليب. في بعض الأحيان ، يتم وضع الصودا فيه ، فقط لزيادة مسامية المنتجات. المنتجات الرئيسية لهذا الاختبار: الحليب والسكر والبيض والخضروات أو الزبدة والملح.
• يجب إضافة الملح ، على الأقل جبيرة صغيرة ، ينبغي وضع السكر المحبب في الاعتدال. يمكن أن يسبب فائضها أيضا التمسك الفطائر إلى المقلاة. إذا كنت تريد حقًا الفطائر الأكثر حلاوة ، فقدمها مع صلصة حلوة ، أو تُخبز بالخبز أو قم بلفها بملء حلو ، خاصة وأن هذه الفطائر الرقيقة هي الأكثر ملاءمة لهذا الغرض.
• الفطائر الحلوة في الحليب مع ملء ، قبل التقديم ، يمكنك قليها حتى استحى أحمر أو خبز في الفرن ، تحت صلصة الكريما الحامضة الحامضة. Lenten - يقدم بشكل أفضل مع المربى ، المحلى بالقشدة الحامضة أو العسل.
الفطائر الحلوة رقيقة في الحليب مع ملء الثلاثي
المكونات:
• 250 غرام الجبن المرن قليل الدسم ؛
• بيضتان ؛
• كوب ونصف من الدقيق العالي الجودة ؛
• رشة صغيرة من الفانيلين ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي ؛
• 350-400 مل من حليب البقر.
• زبدة طبيعية ، كريمة - 100 غرام.
لملء:
• 150 غرام. السكر؛
• بذور الخشخاش - 100 غرام ؛
• 150 جرام من الكرز الطازج أو المجمد بدون بذور ؛
• 150 غرام. حبات الجوز.
• ملعقة كبيرة من العسل السائل.
طريقة الطبخ:
1. طحن الجبن المنزلية مع خلاط في كتلة فطيرة متجانسة وإضافة القليل من الحليب إليها. يجب أن تشبه الكتلة كريما حامضة سائلة سميكة.
2. اخلطي السكر المحبب مع نصف الدقيق ومسحوق الفانيليا وضع الخليط في وعاء ضخم. تشكل الاكتئاب في الوسط ، صب البيض وتخلط مع خلاط. صب الخليط الناتج في الخثارة ، مع التحريك المستمر. أضف زيت عباد الشمس واخلطه جيدًا مرة أخرى ، بحيث ينتشر بشكل متساوٍ على العجينة ، ولا يقع على سطح الفيلم.
3. في مقلاة مسخنة ، قلي الفطائر الرقيقة ، صب العجين مع مغرفة صغيرة.
4. صب بذور الخشخاش بالماء المغلي واتركه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، قم بتصفية كل السائل من الخشخاش وطحنه جيدًا بالسكر المحبب. هذا سيكون ملء واحد للفطائر.
5. جفف الكرز من العصير وامزج التوت مع السكر - الحشوة الثانية.
6. ختم حبات الجوز بسكين. يضاف إليهم العسل الذائب في حمام مائي ويخلط جيداً - الحشوة الثالثة.
7. نشمر معظم الفطائر مع حشوات مختلفة. تذوب الزبدة.
8. تأخذ فطيرة واحدة فارغة ، والشحوم مع الزبدة ووضع ثلاثة محشوة عليه: مع الكرز ، وبذور الخشخاش والمكسرات. يتم تشحيم كل فطيرة جيدًا بالزيت من جميع الجوانب وطوى كل شيء باستخدام أنبوب.
9. ضع الفطائر المعدة بهذه الطريقة على طبق ووضعها في الثلاجة. خذ ، بعد بضع ساعات ، ومقطعة إلى قطع صغيرة ، بشكل غير مباشر. قبل التقديم ، تأكد من تسخينه في مقلاة مع الزبدة المذابة فيه.
الفطائر الحلوة في الحليب مع الجبن المنزلية والفواكه المسكرة ، مع صلصة الشوكولاته
المكونات:
• كوبان من الحليب متوسط الدسم ؛
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• كوب ونصف من الدقيق ؛
• زيت عباد الشمس غير العطري - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• رشة صغيرة من الملح الناعم.
لملء:
• 700 غرام الجبن الدسم
• الفاكهة المسكرة - 200 غرام ؛
• الزبيب منزوع النوى - 100 جم ؛
• حقيبة صغيرة من الفانيلين.
للصلصة:
• الشوكولاته الداكنة - 50 غرام ؛
100 مل من الحليب متوسط الدسم.
طريقة الطبخ:
1. يُسكب كوبًا كاملًا من الحليب والبيض في وعاء ، ويُضاف إليه السكر المحبب والملح الناعم وكل الطحين ويُخفق.
2. أدخل الحليب المتبقي والزيوت النباتية في خليط الدقيق واخلطه جيدًا.
3. في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي تحت الفطيرة الأولى ، قلي الفطائر الرقيقة. قم بطيها على طبق واحد تلو الآخر ، ثم قم بالتشحيم بالتتابع مع السمن أو الزبدة.
4. صب الزبيب المبشور بالماء المغلي بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة ، ثم قم بتصريف السائل وجفف الزبيب.
5. حرك الزبيب مع الجبن والفواكه المسكرة والفانيليا.
6. لكل فطيرة ، على مقربة من الحافة ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة ثم ضعهما في الظرف. براون الاستعدادات في الدهون الساخنة على كلا الجانبين.
7. قم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ثم صهرها في وعاء صغير في حمام مائي.
8. امزج الشوكولاتة المذابة مع الحليب الدافئ وسكب الفطائر المقلية معها عند التقديم.
الفطائر الحلوة الكاريبية في الحليب مع الموز ، تحت شراب الحمضيات
المكونات:
• نصف لتر من الحليب ؛
• دقيق - 2.5 كوب.
• موزان ؛
• بيضتان كبيرتان ؛
• برتقال صغير.
• ملعقة من الزيت المكرر.
للشراب:
• برتقال كبير ؛
• أربع ملاعق كبيرة من السكر الداكن.
طريقة الطبخ:
1. تحرق البرتقال مع الماء المغلي. خذ مبشرة راقية واكشط النكهة من نصف برتقال ، وانقلها إلى وعاء عميق. فرك بملعقة ، إضافة البيض ، ثم السكر.
2. صب في الدقيق ، صب في ثلث الحليب ، إضافة الملح طفيفة وتخلط جيدا. أضف كل الحليب تدريجياً ، وفي النهاية أضف الزيت النباتي. يجب أن تتوافق العجينة الناتجة بكثافة مع القشدة الحامضة السائلة.
3. قشر وقطع الموز إلى حلقات رقيقة.
4. ضع الزيت النباتي في طبقة رقيقة في قاع المقلاة وسخنه جيدًا على نار خفيفة.
5. يُسكب العجينة في مقلاة بطبقة رقيقة وينشر حلقات الموز على الفور. بمجرد أن يصبح الجزء السفلي من الفطيرة بنية ، دهن الموز بالزيت النباتي ، اقلبه إلى الجانب الآخر واستعد. لذلك اخبز كل العجين.
6. لشراب ، في قدر صغير ، كشط الحماس من برتقال كامل. ثم اقطعها إلى نصفين وضغط العصير من كلا النصفين. صفيها واسكبها في قدر حتى تلذذ.
.7 أﺿف اﻟﺳﮐر اﻟﻣﺣﺑب وﻋﻟﯽ درﺟﺔ اﻟﺣرارة اﻟﻣﻧﺧﻔﺿﺔ ، اﻏﻟق اﻟﺷراب. ثم ترفع عن النار وتبرد.
8. الفطائر الجاهزة ، وضعت في كومة ، تقدم مع شراب ، سكب في وعاء منفصل.
رويال الفطائر الحلوة رقيقة في الحليب المحشو بالجبن المنزلية والحلاوة الطحينية
المكونات:
250 مل من الحليب الدسم ؛
• 1.5 كوب من الطحين الجيد ؛
• أربع بيضات منزلية كبيرة ؛
• ملعقة حلوى من الزيت النباتي ؛
• محلي الصنع ، كريم سميك - 30 جم ؛
• ملعقة سكر.
• مياه معدنية عالية الكربون - 250 مل.
لملء:
• 400 غرام. الجبن المنزلية الصنع.
• 150 غرام. الحلاوة الطحينية.
• تفاحة واحدة كبيرة حلوة ؛
• ملعقتان من بذور عباد الشمس المقشرة ؛
• خمس حبات الجوز.
طريقة الطبخ:
1. فاز البيض جيدا مع الملح والسكر. ينصح بأخذ الملح المطحون جيداً والتغلب عليه بخلاط.
2. الخفقان بسرعة منخفضة ، أضف نصف الدقيق في خليط البيض ، ثم كل الحليب والدقيق المتبقي. تذوب وتضاف الزبدة.
3. قبل سخونة ، صب الماء المعدني في العجين ، ويقلب جيدا ويخبز الفطائر في مقلاة مدهون. تليين المقلاة فقط للفطيرة الأولى.
4. طحن الجبن المنزلية مع الحلاوة الطحينية مع طاحونة اللحوم. ثم فرك التفاح في الرائب على مبشرة الخشنة. يضاف المكسرات ويقلب جيدا.
5. باستخدام الحشوة المعدة ، دهن الفطائر المخبوزة ولفها على شكل مظاريف.
6. يقدم مع العسل أو القشدة الحامضة مختلطة مع السكر. قبل التقديم ، يمكنك أن تحملي اللون البني في مقلاة
فطائر رقيقة في الحليب مع مفاجأة
المكونات:
• ثلاث بيضات ؛
• 0.25 ملاعق كبيرة من الصودا.
• كوبان من الدقيق ؛
• حليب متوسط الدسم - كوب ؛
• ملعقة سكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت المكرر ؛
• 200 غرام من الحليب أو الشوكولاته الداكنة.
طريقة الطبخ:
1. صب البيض في وعاء من الحجم المناسب ، إضافة الملح ، إضافة الصودا كويكليمي ، السكر الحبيبي وطحن كل شيء جيدا.
2. صب كل الدقيق ، وملء مع نصف الحليب المطبوخ وضرب جيدا.
3. صب في الحليب المتبقي ، ودون توقف الخلط ، إضافة مياه الشرب. اسكبها ، مع تحقيق اتساق الكريما الحامضة السائلة أو الحليب المخمر السميك جداً. يضاف الزيت وتخلط جيدا مرة أخرى.
4. بلل قاع المقلاة جيدًا بالزيت العجاف ودافئ على نار خفيفة. ثم يُسكب العجين المُجهز في مقلاة بطبقة رقيقة جدًا ويرشها على الفور بقطع صغيرة من الشوكولاتة. يمكنك صر الشوكولاته مقدما على مبشرة الخشنة. في الأعلى ، قم بتغطية الشوكولاتة بطبقة رقيقة من العجينة وقلب "السندوتشات" بالكامل ، عندما تمتص العجينة المصبوبة حديثًا جيدًا.
5. فطائر جاهزة ، مباشرة بعد إزالة من المقلاة ، والشحوم مع قطعة من القشدة المجمدة ووضع في كومة.
فطائر الشوكولاته رقيقة في الحليب المحشو بالجبن الكرز والكرز
المكونات:
• بيض الدجاج - 1 دزينة ؛
• 12 ملعقة كبيرة كاملة من الدقيق ؛
• ملعقة سكر.
• ملعقتان من الزيت النقي ؛
• مسحوق الكاكاو بدون سكر مضاف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
لملء:
• 200 غرام. الجبن قليل الدسم ؛
• 200 غرام. الكرز المعلب أو الطازج
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
لملء:
• نصف لتر من 20 ٪ كريما حامضة.
• نصف كوب من السكر ؛
• مسحوق الفانيليا - كيس صغير الحجم قياسي.
طريقة الطبخ:
1. يُمزج سكر الكاكاو مع الملح ، ويُسكب البيض ويُخفق في الخليط بسرعة منخفضة مع الخليط ، في الرغوة. صب الزيت العجاف المكرر واخفق مرة أخرى.
2. بدّل الخلاط إلى الثورات المنخفضة ، وبدون إيقاف الخليط ، أدخل الدقيق المنخل فيه في أجزاء صغيرة ، ثم أدخل اللبن تدريجياً.
3. اترك العجين المطبوخ لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم اخبز الفطائر الرقيقة منه.
4. أضيفي الكرز المجفف من العصير إلى جبنة الكوخ ، مطحون بالسكر ، وامزج جيداً.
5. على الفطائر ، على مقربة من الحافة ، ضع الخثارة المملوءة بالكرز ولفها بظرف أو أنبوب ذو حواف مغلقة. نقل المنتجات المحشوة إلى مقلاة تحميص مع جوانب عالية وصبها مع القشدة الحامضة مختلطة مع السكر والفانيليا.
6. ضع المقلاة مع الفطائر في فرن ساخن ، وتخبز على 180 درجة. سوف يستغرق حوالي 20 دقيقة.
الفطائر الحلوة في الحليب - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
• صب العجين فقط على سطح مقلاة ساخنة ، وإلا لن يكون الفطيرة الأولى فقط "متكتل" ، ولكن أيضًا ما يلي. سوف تلتزم ببساطة.
• إذا كنت ترغب في جعل الفطائر الرقيقة أكثر مسامية ، "مخرمة" ، أضف القليل من صودا الكيكليمي إلى العجين.
• لتسهيل الحصول على عجينة موحدة ، قم أولاً بإضافة الدقيق وسكب فقط جزء من السائل فيه. اشحن الحليب المتبقي فقط بعد تحريك خليط الطحين جيداً.
• أدخل الزيت في النهاية ، وامزجه جيدًا في العجينة. يجب أن ينتشر بالتساوي على طوله ، وليس الاستلقاء على السطح ، وتشكيل فيلم النفط.
