عندما يكون من الممكن إعطاء مرق للطفل مسألة تثير قلق الآباء الصغار. دعنا نحاول معرفة العمر الذي يجب أن نبدأ فيه بتقديم المرق ، وما يجب وضعه أثناء الطهي ، وما هي التفاصيل الدقيقة التي يجب مراعاتها.
كيفية طبخ مرق للطفل - المبادئ العامة
لتحضير مرق اللحم الأول للطفل ، يوصى بتناول الدجاج. من المستحسن إدخال لحم البقر ولحم الخنزير العجاف في النظام الغذائي في وقت لاحق. استخدم الدواجن واللحوم فقط للطبخ. ولكن من الأرانب والديك الرومي ولحم العجل للأطفال دون سن الثانية ، لا ينصح بطهي المرق بسبب احتمال حدوث الحساسية.
قبل إعداد المرق ، يجب غسل اللحم جيدًا ، وقطع جميع الأوردة ، والدهون ، وإزالة العظام. عندما يكبر الطفل ، سيكون من الممكن إضافة العديد من الخضروات إلى المرق ، على سبيل المثال ، البطاطس والجزر والبصل والملفوف والكوسة وغيرها ، وكذلك الحبوب أو المعكرونة المختلفة.
ممنوع منعا باتا على الأطفال طبخ مرق من الفطر والأسماك المعلبة ، من الصعب جدا امتصاص من قبل جسم الأطفال ، مما تسبب في عسر الهضم.
ابتداءً من سن الثالثة ، يمكن إعطاء مرق السمك المصنوع حصريًا من أنواع الأسماك قليلة الدسم: سمك البايك ، سمك القد ، بولوك وغيرها. في هذه الحالة ، يجب أن تؤخذ أسماك مرق الأطفال طازجة فقط وليست مجمدة. يمكن أيضًا طهي مرق السمك بالخضار أو أي حبوب.
بالإضافة إلى مرق اللحم والسمك ، فإن مرق الخضار هو الأفضل بالنسبة لأغذية الأطفال ، والذي يمكن إدخاله في نظام غذائي للأطفال من ستة أشهر بعد استشارة طبيب الأطفال. لتحضير مرق الخضار ، يمكنك استخدام خضروات مختلفة: البطاطس ، الكرنب ، الجزر ، البصل ، البروكلي ، اللفت ، الكوسة. من الأفضل أن تبدأ بالخضروات التي لا تسبب الحساسية. في سن مبكرة ، لا ينصح بإضافة الملح إلى مرق الخضار ، لأن الأطفال يفتقرون إلى الملح الموجود في الخضروات.
1. من أي عمر يمكن إعطاء مرق الطفل: مرق الخضار من 6 أشهر
المكونات:
• الجزر - قطعة واحدة.
• حفنة واحدة من الكراث ؛
• رأس صغير من البصل.
• جذر كرفس واحد.
طريقة الطبخ:
1. شطف الجزر جيدا ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل بسكين.
2. قشر جذر الكرفس ، شطف جيدا ، صر بأسنان ناعمة ، شطف الكراث ، وختم ناعما.
3. ضع كل الخضار في مقلاة بالماء البارد واطهيها حتى تظهر الفقاعات الفقاعية على نار عالية.
4. أخرج الرغوة واطهيها على نار صغيرة حتى تصبح طرية.
5. استعداد مرق مبرد لتوتر.
2. من أي عمر يمكن إعطاء الطفل مرق: الخضار مع الحنطة السوداء من 8 أشهر
المكونات:
• الحنطة السوداء الحنطة - 50 غراما.
• القرنبيط - 1 قطعة.
• جزر - قطعة واحدة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• اللفت واحد.
• نصف حفنة من البقدونس ؛
• الملح - خمسة غرامات.
طريقة الطبخ:
1. فرز الحنطة السوداء ، شطف ، تصب في مقلاة.
2. يتم وضع الجزر المقشرة والمغسولة واللفت والبصل وكذلك البروكلي والبقدونس في قدر صغير للحنطة السوداء ويسكب كوبين من الماء البارد ويغلي حتى تظهر الفقاعات الفقاعية على نار عالية.
3. إزالة الرغوة والملح ، وطهي الطعام على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
4. بعد تليين الخضروات تمامًا ، ضعيها على طبق ، وطحنها في الخلاط ثم أعدها إلى المرق ، وأضيفي الملح وغليها قليلاً.
3. من أي عمر يمكن إعطاء مرق الطفل: مرق الدجاج مع الخضار من 9 أشهر
المكونات:
• اثنين من أفخاذ الدجاج.
• جذر واحد من البقدونس ؛
• قطعة واحدة من الجزر والبصل ؛
• الملح - خمسة غرامات.
طريقة الطبخ:
1. شطف الدجاج ، وإزالة الجلد والدهون ، ووضعها في مقلاة ، صب لتر من الماء ، وطهي الطعام بعد الغليان لمدة 15 دقيقة على حرارة معتدلة.
2. انزع أفخاذها المغلية من المرق. افصل اللحم عن العظام ، وطحن شرائح في الخلاط.
3. يُصفّى المزيج ويُضاف الملح ويُضاف إليه البصل المقشر والمفروم بالسكين والجزر ومكعبات وبذور البقدونس المفرومة على مبشرة بأسنان صغيرة ، ويُطهى المزيج لمدة عشر دقائق تحت الغطاء.
4. قم بتصفية المرق المطبوخ ، وإزالة الدهون من السطح ، وإضافة اللحم المفروم ويغلي لمدة أربع دقائق.
4. متى يمكن إعطاء مرق الطفل: مرق الدجاج مع المعكرونة من 9 أشهر
المكونات:
• 2 صدر دجاج ؛
• أي المعكرونة - 2 حفنة.
• قطعة واحدة من الجزر والبصل ؛
• بقدونس - 4 أوراق.
طريقة الطبخ:
1. شطف الثدي ، وإزالة الجلد ، وطهي الطعام على نار عالية حتى يغلي.
2. إزالة الزبد ، وطهي الطعام حتى يصبح طريا على نار خفيفة.
3. قشر البصل إلى قطع صغيرة ، صر الجزر.
4. ضع الخضار في مقلاة على صدر الدجاج ، واطهيها لعدة دقائق.
5. صب المعكرونة وتغلي لمدة خمس دقائق أخرى.
6. 2 دقيقة قبل استعداد لصب البقدونس ، تغلي.
7. إزالة الثدي المطبوخ من المرق ، وتصفيت المرق وإزالة الدهون الزائدة مع ملعقة.
5. من أي عمر يمكن إعطاء مرق الطفل: مع تركيا وحبوب الأرز من 10 أشهر
المكونات:
• تركيا - قطعة صغيرة ؛
• 1 بندورة صغيرة ؛
• بصلة واحدة ؛
• 20 غ من حبوب الأرز ؛
• 1 جزرة ؛
• بقدونس - 3 أوراق.
طريقة الطبخ:
1. شطف فيليه الطيور جيدا.
2. صر الجزر مقشر ، يقطع البصل بسكين.
3. ضع الخضار في مقلاة مع الماء وتغلي حتى تنضج على نار خفيفة.
4. شطف الحبوب وغليها في وعاء منفصل حتى تصبح جاهزة.
5. لف اللحوم الجاهزة من خلال مفرمة اللحم.
6. اغسل الطماطم ، ثم انقعها في ماء ساخن لعدة دقائق (لتسهيل عملية التقشير) ، اقطعها بسكين واتركها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق في مقلاة في الماء بدون زيت.
7. ضعي اللحم والطماطم المطهية والأرز المسلوق في مقلاة مع الخضار ، واتركيها لمدة عشر دقائق ، ثم أضيفي البقدونس المفروم.
8. سلالة المرق.
6. متى يمكن إعطاء مرق الطفل: الدجاج مع البيض المسلوق من 10 أشهر
المكونات:
• 3 أجنحة دجاج ؛
• قطعة واحدة من الجزر والبصل ؛
• بطاطس - قطعتان ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• قليل من الملح.
• البقدونس - نصف حفنة.
طريقة الطبخ:
1. غسل الأجنحة ، نقع لمدة 60 دقيقة في الماء البارد.
2. قم بتجفيف المياه ، وشطف الأجنحة مرة أخرى ، وسكب الماء النظيف وغليها حتى تظهر الفقاعات الفقاعية على نار عالية.
3. أخرج الرغوة ، وقلل الغاز ، وأضيفي الملح ، وأضيفي البصل المقشر ومقطّعين إلى نصفين ، والجزر ، وشرائح في دوائر ، واطهيها حتى تصبح طرية.
4. نقع البطاطا المقشرة في الماء في نفس الوقت الذي تنقع فيه أجنحة الدجاج.
5. قطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة ، وضعها في قدر للمنتجات المتبقية ، تغلي لمدة 20 دقيقة.
6. مسلوق البيض المسلوق ، قشر ، وختم بسكين.
7. ضعي الأجنحة وجميع الخضروات على طبق ، افصل اللحم ، وطحنها مع الخضروات في الخلاط ، وضعها في مرق متوتر.
8. يضاف البيض المفروم والبقدونس ، ويغلي لمدة دقيقتين.
7. من أي عمر يمكن إعطاء مرق الطفل: مرق اللحم مع السميد من 12 شهرا
المكونات:
• عجينة اللحم البقري - قطعة صغيرة ؛
• جزرة واحدة ؛
• روتاباجا - قطعة واحدة ؛
• رأس البصل.
• الكراث - نصف حفنة.
• 5 غرامات من الملح ؛
• 30 غراما من السميد.
طريقة الطبخ:
1. قطع جميع الأفلام من لب اللحم ، وقطع العظام والأوتار ، إذا لزم الأمر ، مقطعة إلى مكعب صغير.
2. ضع اللحم في وعاء مطلي بالمينا بالماء البارد ، واطبخه حتى تظهر الفقاعات الفقاعية على نار عالية.
3. قم بإزالة الزبد وطبخه حتى يلين بالكامل على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
4. ناعما الجزر المقشر المفروم و rutabaga ، قشر رأس البصل ، وختم الفتات ، وختم الكراث.
5. أخرج اللحم النهائي من المقلاة ، ضع الخضار في المرق واطبخي حتى تنعم.
6. يُسكب السميد واللحم المفروم في الخلاط قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي ، ويُحرّك المزيج جيداً ويُغلى المزيج قليلاً.
7. في النهاية ، الملح.
8. في أي عمر يمكن إعطاء مرق الطفل: خضار القرنبيط مع حليب من 12 شهرًا
المكونات:
• القرنبيط - الشوك الصغيرة.
• 1 كوسة صغيرة ؛
• قليل من الملح.
لخلع الملابس الحليب:
• 30 غرام زبدة ؛
• الحليب - 4 ملاعق كبيرة ؛
• بيضة - 1 قطعة.
طريقة الطبخ:
1. غسل القرنبيط ، يقطع النورات بسكين.
2. الزهر كوسة مقشر.
3. نضع الملفوف مع الكوسة في وعاء من الماء ، نضيف الملح ونغلي لمدة 20 دقيقة على نار عالية.
4. طحن الخضروات المطبوخة في الخلاط ووضعها مرة أخرى في المرق ، تغلي لعدة دقائق.
5. تحضير الملابس: من البيض المسلوق ، افصل صفار البيض وطحنه وأضف الزبدة المذابة والحليب.
9. من أي عمر يمكن إعطاء مرق الطفل: مع كرات اللحم والخضروات من 2 سنة
المكونات:
• جزرة واحدة ؛
• رأس البصل.
• نصف حفنة من البقدونس والكراث.
لكرات اللحم:
• قطعة صغيرة من لحم البقر ؛
• رأس البصل.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الملح - 5 غرامات.
طريقة الطبخ:
1. تحضير اللحم المفروم لكرات اللحم: لحم البقر النظيف من الأفلام والأوتار ، وطحنها في مطحنة اللحم ، إضافة البصل ، مقشر ومفروم على مبشرة دقيقة ، والبيض الخام والملح قليلا ، يخلط كل شيء جيدا.
2. اصنع كرات صغيرة يبلغ قطرها حوالي سنتيمتران من اللحم المفروم ، وضعها على لوح تقطيع.
3. في حاوية معدنية عميقة ، ضعي الجزر مقطّعين إلى نصفين ، وطهي رأس البصل إلى نصفين ، والبقدونس والكراث ، حتى تغلي على نار عالية.
4. إزالة الرغوة ، ووضع كرات اللحم ويطهى لمدة ثمانية إلى عشر دقائق.
5. عندما تصعد كرات اللحم تضعها على طبق مع جميع الخضار ، تُصفّى المرق.
10. من أي عمر يمكن إعطاء مرق الطفل: مرق السمك من 3 سنوات
المكونات:
• 1 زاندر متوسط ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• الملح - 5 غرامات.
طريقة الطبخ:
1. في الزاندر الطازج ، قم بإزالة جميع الدواخل ، وقطع الزعانف والذيل والرأس.
2. طحن الخضروات مقشرة وغسلها جيدا بسكين.
3. ضع جثم البايك في وعاء معدني مع الخضراوات المجهزة ، صب الماء واطبخه على نار عالية حتى تظهر رغوة
4. أخرج الرغوة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 15 دقيقة.
5. ضعي السمك المطبوخ على طبق ، ضعي المرق.
6. يعجن فيليه pikeperch مع شوكة ويوضع في المرق توتر ، تغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبا.
11. من أي عمر يمكن إعطاء الطفل مرق: مع البنجر والشمندر من 3 سنوات
المكونات:
• 3 بنجر صغير بأوراق ؛
• 1 جزرة ؛
• 3 بطاطس ؛
• رأس البصل.
• نصف حفنة من الشبت والبقدونس ؛
• ورقة من lavrushka.
• ملح - 10 جم ؛
• ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون ؛
• القليل من القشدة الحامضة الخالية من الدهون - عندما تقدم
طريقة الطبخ:
1. يقطع البصل بسكين ، وطحن الجزر على مبشرة بأسنان كبيرة. يقلى في مقلاة بزيت الزيتون لمدة ثلاث دقائق.
2. نقطع البطاطس المحضرة إلى مكعبات متوسطة ، نضعها في ماء ساخن ونغلي لمدة 12 دقيقة.
3. البنجر قشر ، شطف.
4. صر البنجر المسلوق ، وضع في مقلاة مع البطاطا ، وطهي الطعام لبضع دقائق أخرى.
5. قم بتقطيع أوراق البنجر المغسولة إلى شرائح ، وضعها في مقلاة مع البطاطس والبنجر ، أضف الصلصة و lavrushka ، وأضيفي الملح واتركيه لمدة خمس دقائق.
6. ضع البطاطا المطبوخة من المقلاة مع ملعقة فترة زمنية محددة ، وطحها في غربال ، وضعها في مرق متوتر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل حار ، على سبيل المثال ، oregano أو القفزات suneli.
7. خدمة مرق البنجر مع القشدة الحامضة.
