إذا أظهرت الاختبارات أن مستوى الكوليسترول في الجسم أعلى من المعدل المسموح به ، يصبح النظام الغذائي الخاص ضرورة حيوية. وسوف يساعد على تجنب تطور الأمراض الخطيرة ، ولا سيما مشاكل القلب والأوعية الدموية.
التغذية المنظمة بشكل صحيح تساعد على تحقيق الاستقرار في التمثيل الغذائي ، وهو أمر مستحيل دون الكوليسترول. إنه جزء من أغشية الخلايا. كما أنه مكون مهم لتوليد:
- فيتامين د
- الهرمونات الجنسية.
- الأحماض الصفراوية.
من أجل أن تستمر هذه العمليات الكيميائية الحيوية بشكل طبيعي ، يجب أن يكون الكوليسترول في الدم بالتركيز الصحيح. تجاوزه هو البديل من القاعدة في حالة واحدة فقط - أثناء الحمل ، لأنه يتطلب حمل طفل.
في جميع الحالات الأخرى ، يؤدي الكوليسترول الزائد إلى إلحاق ضرر كبير بالجسم.
ترسب في الشرايين ، على جدرانها ، مما يؤدي إلى تضييق التجويف. تصبح هذه الحالة خطيرة بشكل خاص إذا كانت مصحوبة بما يلي:
- السكري؛
- مرض رينود (تشنجات الشرايين) ؛
- زيادة الهيموغلوبين.
- ارتفاع ضغط الدم.
لذلك ، مع ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، يجب ألا يصبح النظام الغذائي مجرد تقييد مؤقت للنظام الغذائي ، بل طريقة للحياة.
أثناء السير العادي لعمليات الأيض ، يحتاج الشخص إلى ألف ملليغرام من الكوليسترول في اليوم. من هؤلاء ، 20 ٪ فقط نحصل عليها مع الغذاء من أصل حيواني ، ويتم إنتاج الباقي في الجسم. اتضح أن 200 أو 300 ملغ فقط تحتاج إلى الحصول عليها من التغذية بالكوليسترول.
من أين يأتي الكوليسترول؟ من الدهون الحيوانية. أيضا مصدرها هو الدهون غير المشبعة. لذلك ، يجب تقليل استخدام الأطعمة المشبعة بهذه الدهون على نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول في الدم. بعد كل شيء ، قد تحتوي وجبة واحدة فقط من هذه الأطعمة على أكثر من جرعة يومية من الكوليسترول.
يجب استبعاد أو تحديد ما يلي:
- من منتجات اللحوم:
- لحم الخنزير الدهني ، لحم الخنزير القديم:
- لحوم البقر.
- خروف قديم
- النقانق والنقانق.
- لحم مدخن
- منتجات نصف منتهية
- مخلفاتها: الكبد ، الدماغ ، الرئة ، الكلى.
على سبيل المثال: جزء من 100 جرام من كلى لحوم البقر سيضع في الجسم أكثر من 1100 ملغ من الكولسترول!
- من منتجات الألبان:
- الزبدة ، وكذلك بدائلها (السمن ، انتشار) ؛
- القشدة الحامضة.
- الجبن.
- حليب كامل الدسم
- كريم.
- طائر سمين: بطة ، أوزة ، الدجاج. يُسمح بالأجزاء غير الدهنية فقط ، خاصة الثدي في شكل مخبوز وبدون جلد دائمًا.
- البيض. الكوليسترول في صفار البيض ، في الأسبوع يمكنك تناول واحد أو اثنين فقط ، وليس أكثر.
- بطارخ السمك (> 200 مجم كولسترول لكل 100 جم).
- الجمبري (> 300 مجم كولسترول لكل 100 جم).
- الخبز من الزبدة أو المعجنات النفخة.
- الوجبات السريعة
كما لا ينصح بشرب الكحول والقهوة.
يجب أن يكون التركيز على تلك الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الألياف. لديه خاصية امتصاص الكوليسترول في الجهاز الهضمي وعدم السماح باستيعابه. القادة في محتواها هم الخضروات ومجموعة متنوعة من الحبوب والفواكه. لذلك ، ينبغي أن تكون أساس التغذية.
على نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول في الدم ، يُسمح بما يلي ومفيد:
- الحبوب: الحنطة السوداء والأرز والقمح.
- اللحوم الخالية من الدهن:
- لحم البقر العجاف.
- أرنب.
- الدجاج بدون جلد.
- الحليب الخالي من الدسم والزبادي الخالي من الدسم.
- الخضروات الطازجة ، الخضر.
- الفواكه.
- البقوليات.
- السمك: سمك السلمون ، سمك القد ، سمك السلمون المرقط.
- المكسرات.
- الفطر.
- شاي أخضر عالي الجودة (طبيعي ، ورقة كبيرة).
- الزيوت النباتية (تفضيل - بذر الكتان ، زيتون).
كل هذه المنتجات ، إذا جعلت منها أساس قائمة دائمة ، لن تساعد فقط على تقليل الكوليسترول. مثل هذا النظام الغذائي يحسن الرفاهية ، ويعطي تأثير فقدان الوزن ، ويقلل من خطر جلطات الدم.
بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون التغذية على مثل هذا النظام الغذائي كسور ، وأجزاء صغيرة الحجم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن:
- أعط السمك المفضل ، بدلاً من اللحم ، أكله مرتين إلى ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع. يوجد القليل من الكوليسترول فيه ، وهناك الكثير من المواد المفيدة ، بما في ذلك أحماض أوميغا.
- يجب أن تكون الحبوب الخشنة والخبز على الطاولة يوميًا. يمكن أن يكون بنكهة أي عصيدة مع الفواكه المجففة والمكسرات. في المكسرات ، ستكون الأحماض الدهنية الدهنية ذات فائدة خاصة - فهي تنظم كمية الكوليسترول. وفي الفواكه المجففة هناك مضادات الأكسدة التي لها نفس التأثير.
- تأكد من إدخال البقوليات في النظام الغذائي. الفاصوليا والعدس والبازلاء مع الاستخدام اليومي ، بسبب تركيبته المفيدة ، ستساعد على خفض الكوليسترول بنسبة 10 في المئة في شهر ونصف.
- 400 غرام من الفواكه والخضروات يوميا هو الحد الأدنى الضروري.
- لا يمكن قلي المنتجات في الزيت.
معرفة قائمة المنتجات المسموح بها والضارة ، بالإضافة إلى الاسترشاد بالقواعد المذكورة أعلاه ، يمكن تكوين قوائم لنظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول في الدم حسب رغبتك وتذوقك.
لوجبة الإفطار ، هناك خيارات من هذا القبيل:
- عصيدة الدخن مع اليقطين + الشاي مع الحليب.
- دقيق الشوفان + سلطة فواكه + شاي ؛
- أومليت بروتين (2 بروتين) + سلطة خضار + شاي.
للغداء يمكنك الطبخ:
- شوربة من شعير اللؤلؤ والخضروات + كرات اللحم على البخار من اللحم الطري أو السمك مع الجزر + كومبوت ؛
- شوربة خضار + صدر دجاج مشوي مع صحن جانبي للخضروات + كومبوت فواكه مجففة ؛
- شوربة بالكرفس و الشوفان + كوسة مطهية مع الفطر + كومبوت.
لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر يمكنك تناول الطعام:
- الكفير أو الجبن مع الموز ؛
- سلطة الأعشاب البحرية.
- سلطة الشمندر مع البازلاء الخضراء.
لتناول العشاء ، مناسبا:
- السمك مع الخضروات والأرز.
- يخنة خضار مع ديك رومي
- سمك السلمون الوردي أو سمك السلمون المرقط ، المخبوزة في رقائق أو في طباخ بطيء على وسادة الخضار.
أيضا ، لتناول وجبة خفيفة بين الإفطار والغداء ، يمكنك استخدام التفاح أو غيرها من الفواكه والتوت والفواكه المجففة ، والعديد من المكسرات. بالنسبة ليوم واحد ، من المفيد تناول 150 جرامًا من خبز النخالة ، وكذلك تحديد نسبة السكر إلى 35 جرامًا ، ومن الأفضل استبدالها بالعسل.
سلطة الفلفل الحلو والطماطم
المكونات:
- 200 غرام من الطماطم.
- 120 غرام من الفلفل متعدد الألوان.
- زيت زيتون
- البصل.
- نكهة الليمون.
يُقطع الفلفل إلى شرائح ، بعد إزالة البذور والأقسام. قطع الطماطم إلى دوائر ، والبصل إلى حلقات. توضع في طبق سلطة ، وتتبل بالحماسة والزيت.
تركيا وخضروات الخضار (في طباخ بطيء)
المكونات
- رأس صغير من القرنبيط.
- الجزر.
- فلفل حلو
- رطل من فيليه الديك الرومي ؛
- البصل.
- بطاطا
- ملح ، فلفل
- الزيوت النباتية.
قطع فيليه الديك الرومي إلى شرائح. جميع الخضروات باستثناء القرنبيط ، مقطعة إلى مكعب. نحن فرز الملفوف في النورات منفصلة. نضع كل مكونات الطبق في وعاء متعدد الطهي ونضيف الزيت النباتي والملح والفلفل. تخلط جيدا. نقوم بتثبيت البرنامج الضروري على multicooker ، وعادة ما يكون "إطفاء" ، ويستغرق حوالي ساعة.
سمك السلمون المرقط
المكونات
- تراوت صغير
- البصل.
- درنات بطاطس ؛
- ثلاث فصوص من الثوم ؛
- الخضر.
- ملح ، فلفل.
نقوم بغسل جثة سمك السلمون المرقط وتنظيفه وتقسيمه إلى أجزاء وإضافته. قشر البطاطا والبصل. نقطع الدرنات في دوائر والبصل في حلقات. ناعما يقطع الخضر والثوم. ادهن ورقة الخبز بالزيت النباتي. ننشر البطاطس والبصل والأعشاب والثوم ونتبل بالملح والفلفل. ضعي السمكة في الأعلى ، غطيها بورق وخبز في الفرن (200 درجة ، نصف ساعة).
