يمكن معالجة الطماطم من أي حجم ودرجة باستخدام مفرمة اللحم.
تتيح لك هذه الطريقة طهي الوجبات الخفيفة اللذيذة من الطماطم غير المناسبة للتخليل.
اللف الطماطم في مفرمة اللحم ، يمكنك طهي الكاتشب ، الجص أو غيرها من المستحضرات. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على الطعم والرائحة الطبيعية للطماطم.
طماطم من خلال مفرمة لحم لفصل الشتاء - المبادئ الأساسية للطهي
اغسل الطماطم (البندورة) ، مقطّعة إلى عدة أجزاء ثم لفها في مفرمة لحم. يمكن القيام بذلك مع الجلد وإزالته مسبقًا. ثم ضعي كتلة الطماطم على الموقد ، وغليها ، وبعد ذلك فقط أضف الخضار والأعشاب والتوابل. قم بغلي كل شيء معًا لعدة دقائق وتصب في البنوك. يتم تعقيم الشغل ، إذا كانت الوصفة مطلوبة.
يمكنك إضافة الثوم والبصل والفلفل الحلو أو الخضار الأخرى إلى الطماطم المطحون في مطحنة اللحم.
وصفة 1. الطماطم من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء مع الفلفل
المكونات
خمسة كيلوغرامات من الطماطم ؛
300 غرام فلفل حلو
300 غ من الجزر ؛
البقدونس - حفنة.
الملح ، وأوراق الغار والفلفل.
طريقة الطبخ
1. قطع الطماطم غسلها إلى شرائح كبيرة وطحن في طاحونة اللحوم. نقل كتلة الطماطم الناتجة في وعاء مطلي بالمينا ووضع على نار خفيفة.
2. قشر الجزر وصر مع رقائق غرامة. غسل الفلفل الحلو ، وقطع ذيل الحصان وتنظيفها من أقسام والبذور. قطعهم إلى نصف الحلقات. شطف الخضروات ، جافة قليلا وتقطيع بسكين ناعما.
3. نصف ساعة بعد غليان الطماطم ، ضع الجزرة ونصف حلقات من الفلفل الحلو فيها. ملح ، يُتبّل بورق الغار والفلفل الأسود. Tomim الطماطم على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى. ثم صبها في الجرار معقمة وتطور. اقلب الجرار مع مقبلات ، ثم غطيها ببطانية وارفعها ليوم واحد.
وصفة 2. الطماطم من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء مع الثوم
المكونات
100 غرام من الثوم.
كيلوغرام من الطماطم الناضجة ؛
الملح والفلفل والسكر.
طريقة الطبخ
1. شطف الطماطم ، وإزالة سيقان وقطعها إلى شرائح صغيرة. طحن الطماطم مع مفرمة اللحم. صب كتلة الطماطم الناتجة في وعاء مطلي بالمينا.
2. فك الثوم وقشرهم. فرك الثوم على مبشرة جيدة ، أو سحق مع عصارة الثوم. ضعي الثوم المفروم في الطماطم ، وأضفي المكونات السائبة وفقًا للوصفة ، واخلطي كل شيء جيدًا وغطّعي الغطاء. ضعي خليط الطماطم على الموقد ثم غلي.
3. اسكبي الطماطم المغلية فوق العلب ولفها. تغطية رأسا على عقب مع بطانية. تبرد لمدة 24 ساعة ، ثم توضع في القبو.
وصفة 3. الطماطم من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء
المكونات
ثلاثة كجم من الطماطم ؛
سكر - أكثر بقليل من نصف كوب ؛
25 غراما من الملح.
الخل الجدول 9 ٪ - 80 مل.
10 براعم من القرنفل.
الفلفل الأسود - 10 البازلاء.
قرنفل من الثوم.
طريقة الطبخ
1. اغسل الجرار من الصودا ، وشطف وتعقيمها في الفرن لمدة نصف ساعة. تغلي الأغطية.
2. شطف الطماطم ، شطف ، صب الماء المغلي فوقه وقشر الجلد. يُقطّع إلى شرائح كبيرة ويُلف في طاحونة اللحم. صب كتلة الطماطم في وعاء ذو جدران سميكة ووضعها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. انزع الرغوة ، وقلل من درجة الحرارة واغلي بضع ساعات على نار خفيفة.
3. قشر الثوم وطحنه في مفرمة اللحم أيضًا. بعد أن تضاعفت الكتلة ، أضف الثوم والمكونات السائبة والقرنفل والفلفل. اسكبي الخل ، انتظر حتى تغلي الطماطم ، ثم اسكبي في الجرار المعدة. نشمر المقبلات ونقلبها ونغطيها بطبقة قديمة ونتركها ليوم واحد.
وصفة 4. الطماطم من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء مع الثوم والفجل
المكونات
كجم من الطماطم الحمراء.
الفجل والثوم - 100 غرام.
اثنين من الفن. ل. الملح.
حبيبات السكر - 20 غرام.
طريقة الطبخ
1. شطف الطماطم الناضجة ، وضعت في الماء المغلي لبضع ثوان وإزالة الجلد. نقطعها إلى شرائح كبيرة. مع الفجل تقشر ومقطعة إلى شرائح. ضغط الثوم من الجلد ، والضغط عليه من خلال الضغط الثوم.
2. طحن الطماطم والفجل في طاحونة اللحوم. نقل كتلة الطماطم والفجل في وعاء المينا ، إضافة الثوم والمكونات الجافة. تخلط جيدا حتى يجتمع الثوم والفجل جيدا مع الطماطم.
3. توابل التوابل في الجرار ، أغلق بأغطية بلاستيكية وتخزينها في قبو أو في الثلاجة.
وصفة 5. الطماطم الخضراء من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء
المكونات
1300 غرام من الطماطم الخضراء أو البني.
نصف رطل من البصل.
الجزرة - 400 غرام ؛
فلفل حلو - ثلاث قطع
فلفل حار
تفاحان
50 غرام من الملح ؛
حبيبات السكر - 60 غرام ؛
المكرر زيت العجاف - 50 مل.
نصف ملعقة صغيرة الخل الخل.
طريقة الطبخ
1. اغسل الطماطم الخضراء وقطعها إلى شرائح كبيرة. طحنهم في مفرمة اللحم. نحولهم إلى ستيوبان. البصل ينظف ويقطع إلى أرباع. بالنسبة للفلفل الحلو ، نقوم بقطع سيقان وتنظيفها من أقسام وبذور ونقطعها في شرائح واسعة. تغسل التفاح وتقطع إلى أربعة أجزاء ، وتقطع مربعات البذور. قشر الثوم.
2. طحن الخضار المقشرة والمفرومة في مفرمة اللحم. اضغط على الثوم من خلال مكبس الثوم وختم الفلفل الحار بسكين. نحول كل شيء إلى كتلة الطماطم. صب السكر والملح هنا ، صب في الزيت. نضع كل شيء معا بشكل جيد.
3. ضع القدر على نار متوسطة واطهي لمدة أربعين دقيقة. نتذوق ، وإذا لزم الأمر ، نضيف التوابل. قبل عشر دقائق من الاستعداد نصب في الجوهر. صب وجبة خفيفة في الجرار معقمة ولفها. قم بتبريد الحفظ عن طريق لفه في بطانية خلال اليوم.
وصفة 6. الطماطم من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو
المكونات
كجم من الطماطم.
كلغ من الفلفل الحلو
الثوم - 5 فصوص ؛
ملح وفلفل أسود.
طريقة الطبخ
1. نحن نغسل الفلفل والطماطم. يتم تنظيف الفلفل من الداخل. يتم قطع جميع الخضروات في قطع كبيرة إلى حد ما. طحن جميع الخضروات في طاحونة اللحوم. ننقل الخليط الناتج إلى وعاء مطلي بالمينا ونشعله في النار.
2. نقوم بإطلاق الثوم من القشرة وسحقها بصحافة خاصة. في مزيج من الطماطم والخضروات ، نضع الثوم ويغلي. توضع وجبة الغليان في وعاء زجاجي ولفة. يتم تبريد وجبة خفيفة ، مغطاة ببطانية.
وصفة 7. الطماطم من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء مع التفاح
المكونات
ثلاثة كجم من الطماطم الناضجة ؛
التفاح - 3 قطع.
اثنين من القرون الفلفل.
200 غرام من السكر.
الملح - اثنين ملعقة كبيرة. الملاعق.
150 مل من الخل 9 ٪ ؛
الزيوت النباتية - 50 مل ؛
5 غرام من القرنفل والفلفل الأسود والكمون.
طريقة الطبخ
1. شطف الطماطم بدقة وتقطيعها إلى شرائح كبيرة. طحن الطماطم في مفرمة اللحم. تُسكب كتلة الطماطم الناتجة في مقلاة ذات جدران سميكة.
2. نقوم بتنظيف التفاح من الجلد ، ونزيل اللب ونطحن أيضًا في مفرمة اللحم بالفلفل الحار. ننشر خليط التفاح في الطماطم. يُمزج التفاح جيدًا مع الطماطم ويرسل المقلاة على النار. نحن في انتظار أن يغلي المزيج ويلوي النار إلى الحد الأدنى ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، مع التقليب باستمرار ، حتى لا تحترق الطماطم.
3. قبل وقت قصير من نهاية الطهي ، أضيفي السكر والملح ، واتّجهي مع التوابل واسكبيهما في الزيت الهزيل. بضع دقائق قبل الاستعداد ، صب في الخل ووضعها في علب معقمة. اقلب الحافظة رأسًا على عقب لتبرد ، وقم بتغطيتها ببطانية.
وصفة 8. المفروشات لفصل الشتاء مع الريحان
المكونات
خمسة كيلوغرامات من الطماطم لحمي.
السكر والملح
ريحان (الخضر).
طريقة الطبخ
1. في الطماطم غسلها ، وقطع سيقان ومقطعة إلى شرائح صغيرة. طحن الطماطم في مفرمة اللحم ، وصب معجون الطماطم الناتج في وعاء المينا.
2. ضعها على النار واطهيها لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. إضافة المكونات بالجملة وتخلط. خضار الريحان الطازجة ، شطف ووضع فروع كاملة في الطماطم.
3. صب معجون الطماطم المغلي في الجرار ونشمرها. مقلوب رأسا على عقب المحافظة ، وتبريده تحت غطاء.
وصفة 9. الطماطم من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء في الأوكرانية
المكونات
طماطم كثيفة - 5 كجم ؛
كيلوغرام من الفليفلة الحلوة ؛
التفاح الحامض - كيلوغرام.
الملح - اثنين ملعقة كبيرة. ل.
200 غرام من السكر ؛
400 مل من زيت عباد الشمس.
فلفل أحمر حار - 50 جم.
طريقة الطبخ
1. نغسل الطماطم ونقطع سيقانها ونسكب فوق الماء المغلي. قشر وتطور في مفرمة اللحم. يتم قطع التفاح إلى أرباع وقطع صناديق البذور. شطف الفلفل البلغاري ، أقسام نظيفة والبذور ، مقطعة إلى شرائح طويلة. طحن جميع الخضروات في مفرمة اللحم ووضع في الطماطم.
2. نجمع بعناية مزيج الخضروات والطماطم ونضيف المكونات السائبة والزيت. غلي كتلة الطماطم لمدة ثلاث ساعات على نار خفيفة. تُسكب الطماطم المغليّة في مرطبانات معقمة ونشمرها. بارد الحفاظ المقلوب عن طريق لفه في بطانية.
وصفة 10. الطماطم من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء "الشهية"
المكونات
2 كجم من الطماطم لحمي.
الثوم - 200 غرام ؛
أربعة العمود الفقري الفجل.
الشبت والبقدونس - على حفنة.
فلفل حلو - 10 قطع
فلفل حار - 20 حبة
سكر - 80 جم ؛
الملح - 100 غرام ؛
الخل - كأس.
طريقة الطبخ
1. تغسل الطماطم وتقطعها إلى شرائح كبيرة. نقطع ذيول الفلفل الحلو والساخن وننظف الخضروات من الداخل. قطع في النصف. يتم فرز الأوراق الخضراء وشطفها وتجفيفها قليلاً. الفجل قشر ومقطعة إلى قطع.
2. نلف كل الخضروات باستخدام مفرمة اللحم ، ونضعها في وعاء المينا ونضع كل شيء جيدًا. أضيفي المكونات السائبة ، واخلطيها مرة أخرى ، ثم غطيها بغطاء واتركيها في مكان بارد لمدة يومين. صب في الخل ، ووضع في الجرار معقمة. أغلق الأغطية البلاستيكية وحفظها في مكان بارد.
وصفة 11. لحم الطماطم لفصل الشتاء مع الخضار
المكونات
الطماطم الناضجة - خمسة كجم ؛
الجزر والفلفل الجرس - لكل كيلوغرام.
فلفل حار - 10 قطع.
بصل - نصف كيلو ؛
زيت نباتي - نصف لتر ؛
الثوم - خمسة رؤوس ؛
ملح خشن.
طريقة الطبخ
1. اغسل الطماطم ومقطّعها إلى عدة قطع ، ثم جزّها وقشرها وشطفها. الفلفل الحار والحلو يغسل وينظف من الداخل.
2. طحن الطماطم وغيرها من الخضروات في طاحونة اللحوم وتحويلها إلى مقلاة سميكة الجدران. أضف المكونات السائبة إلى خليط الخضروات والطماطم وصب الزيت. نرسل المقلاة إلى النار ونطهو على نار خفيفة لمدة ساعتين.
3. ضع وجبة الغليان على وعاء زجاجي معقم وجففها. تبريد المحافظة رأسا على عقب ، مغطاة ببطانية.
وصفة 12. الطماطم من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء مع الخوخ
المكونات
2 كجم من الطماطم الناضجة.
كجم استنزاف دون حفرة.
250 غرام من البصل.
40 غرام من الملح ؛
كوب غير مكتمل من السكر ؛
5 غرام من الفلفل الأحمر الحار.
أوراق الغار
20 مل من الخل 9 ٪.
100 غرام من الثوم.
طريقة الطبخ
1. غسل الخوخ ، وقطع لهم في النصف وإزالة العظام. الطماطم المغسولة مقطعة إلى شرائح كبيرة. الثوم المقشر المفروم فرما ناعما بسكين. طحن بقية الخضروات مع طاحونة اللحوم. نضعها في وعاء مطلي بالمينا ونضعه على نار معتدلة ونطهو لمدة ساعة ونصف.
2. قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي المكونات السائبة ، والقرنفل ، والثوم وورق الغار. يُوزّع الثوم هنا ويُغلى المزيج معًا ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحرق المقبلات.
3. ضع وجبة الغليان في وعاء زجاجي ، معقم مسبقًا وشمرها. نترك لتبرد ليوم واحد ، تسليم البنوك وتغليفها ببطانية.
طماطم من خلال مفرمة لحم لفصل الشتاء - نصائح وحيل من الطهاة
- يمكن أيضًا استخدام الطماطم المدللة قليلاً لطهي الطماطم من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء ، بعد استبعاد جميع الأجزاء الفاسدة. في هذه الحالة ، يجب غلي الطماطم.
- يعتبر الثوم والفجل الحار والفلفل الحار بمثابة مادة حافظة ، لذا كلما زاد عدد هذه الخضروات في الوجبة الخفيفة ، زاد عمر الصلاحية.
- من الأفضل إضافة التوابل تدريجياً ، لأنها تكشف عن مذاقها في عملية الطهي ، لذلك من الأفضل أن تجرب الطبق بشكل دوري لتحديد ما إذا كان هناك ما يكفي من البهارات والسكر والملح.
- إذا كانت الجزر موجودة في الوصفة ، يزداد وقت الطهي ، لأن الخضروات غير المطبوخة جيدًا يمكن أن تسبب تلف وجبة خفيفة.
